公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 別水洗生肉、水果不要切！達人9招防食物中毒 [打印本頁]

作者: ja6150 時間: 2018-6-22 09:23 AM 標題: 別水洗生肉、水果不要切！達人9招防食物中毒

夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！
公仔箱論壇3 A4 E0 ]. ^- [' X6 u6 e3 K
炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o3 j7 L( s3 j% `  W
/ @) L$ M8 o9 x9 H1 G3 [
如何避免食物中毒？買菜的注意事項www3.tvboxnow.com' U; i( H, a; L2 O1 Z7 `

多選擇不同產地的洗選蛋

包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。tvb now,tvbnow,bttvb6 X% Y9 b! S2 N& [1 h1 n$ r
0 F* ]5 x) c! Y" g$ H' i
帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品- @( q7 K4 {8 `8 M5 l6 J% R! u4 k  S

譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！
公仔箱論壇$ b1 b$ n1 I8 q+ X
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物2 M4 S1 z, X5 [. Q" S: s- v4 N
公仔箱論壇3 ]1 A5 b9 n# M7 C# Y2 A5 s
上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。: `$ x( ~. K" |# c
, a6 U# d, z5 Q3 _1 R; h, r+ j3 ^$ b
如何避免食物中毒？料理時的注意事項# @# t3 v3 F  x$ R) M
8 x/ W* d. d) \! R$ v; E% G" N
備菜要仔細清潔，避免殘留細菌
tvb now,tvbnow,bttvb3 B: H8 t( b  x# m3 S& J
日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。
tvb now,tvbnow,bttvb  ]' u3 m. E0 k- I# M( ]
盡量不要事先切好水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U$ }7 y: i$ o1 o0 u
  p, V4 v0 |" n  `- t7 e
南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。www3.tvboxnow.com) m/ m# g# l; `9 U7 L& k! q

譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。

正確準備早餐與便當，防止食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb; J, B/ n2 |1 p4 u2 D% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g# z6 f; A, X% F5 V( X
五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 A, U' i  h+ R- {
www3.tvboxnow.com  {+ }! a5 H2 z" a( x% e2 u
譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，

而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb; h2 K5 s" t6 I. p1 B. q
# W9 ~$ t) H6 g0 n' t& [
醃漬泡菜時須注意衛生清潔tvb now,tvbnow,bttvb2 L& x9 m: M, Z+ ^/ ]3 K0 j
) J* V* G/ X$ w/ b) v
當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb6 h. h( v5 w2 b0 l8 N$ _' [

如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法公仔箱論壇& b8 [8 B0 u' ^: ~5 s3 q2 }' O' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P0 B6 {4 n, W8 j' Y3 P
保存未吃完料理的方式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ E3 m( @5 r1 l

日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。www3.tvboxnow.com; n6 Y, ^% k/ Y& Z

飯後碗筷不要泡水太久+ h3 i1 p7 Y8 d4 I$ ]9 Y

許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)