公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-9-13 03:16 PM 標題: 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處. _# v) @! z% ^

別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ A5 o# A9 [" [
[attach]4114913[/attach]

公仔箱論壇+ j0 g6 {9 ]5 V$ v( `. O$ u
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同5 m. A$ x  Z: Y3 ^% ]
tvb now,tvbnow,bttvb% {; P  A! q( u- D- {  x/ d
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。公仔箱論壇& Q  N/ y. U' ^$ ~
" [0 N/ D5 \* Y- k+ {7 A
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。公仔箱論壇5 x5 e/ x- J/ t8 t

吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒

王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ H) N6 }. o5 b8 D/ q$ c! s) r

[attach]4114914[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; x( [8 n7 o/ _' v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p" m5 w$ Z- C
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
% W# G: P" A* F% P) h  Q: P
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。

因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。

不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處公仔箱論壇3 ~4 \, ?* `& m* l( V
tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 x0 y: D- t, Z- ]
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。www3.tvboxnow.com+ O3 x: U5 I; g3 k: o
9 N* F9 V- ^- O) K# ~$ M
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：

[attach]4114915[/attach]

. @' R" R* u/ t( ]0 F0 ^/ {

黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
8 n. Z$ m9 s1 e: i
好處1／富含維生素A：
公仔箱論壇; R& K9 P8 }4 z2 O7 W
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。& W: E4 l0 l( S4 O- u, B2 T( P

好處2／富含β-胡蘿蔔素：
$ N' m. B& }, z9 a& F% }5 F5 Y6 e
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。0 ~$ z! R$ V8 `* Z" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' g  m7 B" c" Z3 {
好處3／富含葉酸：

黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。公仔箱論壇4 V1 V; q9 S, b, Y; h

黑豆這樣吃最營養養黑豆漿、黑豆飯營養滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i& b; q  x  V+ q) x7 ?; ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ a2 V6 B) [: D& M
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。

[attach]4114916[/attach]

www3.tvboxnow.com+ A7 ^* F  I1 d2 ~

不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。

但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- C- d  X( w& \7 P& u7 ?7 F

【營養師小叮嚀】：3 h% C/ g; U) f4 L/ ^
公仔箱論壇( y4 E# w- u8 P2 W  n) x0 E0 g" V
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
( C# _/ [( A& Y* R( l$ a
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)