標題: [健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處 [打印本頁]

---

作者: li60830    時間: 2018-9-13 03:16 PM     標題: 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
& a" w; E6 V- ^+ L8 {2 v公仔箱論壇: E% Z4 G! |/ h- E9 W7 o$ m7 R
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 y3 b: t: q7 ?. L

* p" ]) i) A7 V$ X6 `[attach]4114913[/attach]公仔箱論壇5 y' l+ x4 B/ L1 O) R% [

  `8 m& s; L2 [2 I  U3 _9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L3 E1 _: P  O9 H$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J& ^; s, Z. B( ^; G- ^& Z7 ]! r, Q  ]
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同2 j# k0 {, S) h* y+ P% c! L  I
2 W) P& g' @! f* Y2 K$ n  s' x/ V
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
9 p# u8 T$ `' f6 e1 J8 ~www3.tvboxnow.com
9 r6 k, c' R, W3 U" x/ X- U+ @& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。& ?3 a# j' V" ~
www3.tvboxnow.com9 |) p- m  r" P8 j: f
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
) J7 e( y+ ~* r8 `4 `0 G+ }公仔箱論壇
$ ]* L! V3 D+ E) [0 u* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
+ H  p; s. k% vwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇+ h( w4 |* ~3 t& c+ w8 m8 Q
[attach]4114914[/attach]www3.tvboxnow.com+ I) p  h. @" M; i4 Z" w2 v

8 X  M* k# v8 b
8 T* n; z3 }" H+ b3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ F2 z$ L& ?" D3 I; v' `
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
* d1 H' A) K' l7 W! a7 V1 cwww3.tvboxnow.com
. ?5 A) u* G7 otvb now,tvbnow,bttvb最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。8 P8 K* E! `: s

2 j, z( Q8 A* \tvb now,tvbnow,bttvb因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {: `- ^0 K/ F% a. }. Y" j
/ {6 P- x9 w  T* A0 e) `( I
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
* z) t; i  P7 k" A& K. V3 Utvb now,tvbnow,bttvb
- g( b# w1 d! O- Ztvb now,tvbnow,bttvb不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
) @1 O, h8 u: R: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^% [7 N+ [2 z- |tvb now,tvbnow,bttvb屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 i/ s4 J0 k, ?
" l1 X. I8 u8 S& v) m3 r' S- v
[attach]4114915[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb7 T7 j* ~5 R0 k- {% W
- @- v1 n! M( H: _+ ^/ k9 }
tvb now,tvbnow,bttvb( j$ J7 P! R  T) T( ~

  J2 E0 }( J7 F0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! I* U6 Y& B7 h% x9 R
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z3 R- b$ r* K. Y1 b* Z

7 |& J5 t8 y; n! ]2 zwww3.tvboxnow.com好處1／富含維生素A：
+ D$ E8 `( I; Htvb now,tvbnow,bttvb
: q9 f; U" Z4 e  o& F6 Cwww3.tvboxnow.com黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。公仔箱論壇. `8 P$ {% f6 R; a9 _0 h! O  X
( ~+ P! g0 u2 H% Y, P
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
6 {, v' n6 J" b. T' y6 I8 s, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 E" m4 a. U$ C- o* M
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
- o0 X+ @7 i; h/ R* t* |1 G% j9 O; z" R1 h# ~# F" j* R
好處3／富含葉酸：
, d, |, O6 C  s8 F" l% ~: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p  h# y# |0 z) T  W7 R' G公仔箱論壇黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
! U+ c1 n8 R& n  m# n! j  J
, A0 m# G) F0 D% v) }5 h8 Y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
& V5 u$ N& |# [) i# j& r
  J! U0 H3 \9 k& j想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
7 L. y) r. X6 m- p; P' z( [& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d$ n4 C1 c3 e# A[attach]4114916[/attach]
5 E1 {# j  R6 P0 qtvb now,tvbnow,bttvb
0 n; c; `& T, n# F1 C
! s9 H0 F! }% b& ?" X* L  j$ G
  w8 M, m* O$ ]公仔箱論壇不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
4 @! W4 a* B- R0 r6 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 O; \5 Z/ Q1 _8 S. W8 x0 v
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。* H; X# O9 b) \; f) M3 m
tvb now,tvbnow,bttvb) K6 l' Z- x) Y" K9 I2 K
【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q7 T9 S  m% W. s

8 `: |. I  g5 Q9 y0 |7 a* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
2 b4 ~5 m: {/ S* l: V
' M. [0 p6 A" V8 D* w. Hwww3.tvboxnow.com尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0