標題:
[甜品]
自製月餅傳送心意
[打印本頁]
作者:
joe35klc
時間:
2008-9-12 06:12 PM
標題:
自製月餅傳送心意
月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
tvb now,tvbnow,bttvb, ?/ h+ o: c/ p, }# n$ U, Z
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
公仔箱論壇3 C3 B* {* {! `* {* D; }
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
公仔箱論壇( N ?4 o; A6 J( k6 ~( l
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
5 Q5 ?' h; v. N( R. x5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
”
公仔箱論壇4 U+ u g) g8 u9 ?7 r& x
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
+ f) R& z; d' C
月餅的由來
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ Y# D& ?: q# j5 I6 h
元朝末流傳月餅象徵團圓
! d0 ~/ k, Z4 p/ D
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
' \! m4 ?" @$ ]: c$ K公仔箱論壇
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
/ O8 k# U2 N, Z7 g, K zwww3.tvboxnow.com
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
3 m: g# T$ u. u" o5 G& L8 N
9 d, g4 h% V, ^- s ?7 E
( ?' Q; d* o$ r1 b/ Q- @9 e, t9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
御丹波（日式月餅）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ W5 v& ]( j, p8 \5 {( H- r
月餅皮用料：（適量）
5 W# M6 o2 J! S# m6 j7 \7 M) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玫瑰牌麵粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t9 E9 n$ c, @- g) y; b0 ?$ k n
油
5 k) M# h' ` D5 U/ r, r- C8 H
糖青
www3.tvboxnow.com$ H# b! C2 T& a- J
鹼水
- D# s- S2 f$ \; c3 q* |
蛋（搽）
% p' B3 W* S. Y9 _0 Wwww3.tvboxnow.com
餡料：（適量）
www3.tvboxnow.com0 f* q0 V% B* r( _: L
蓮蓉
' W! s# w# H7 Q. r- S [
芝士（粒）街
5 v# P2 e& b1 c& |+ X6 \
杏仁粒（烤）
t0 U0 V5 y x6 i% r7 X
做法
' a$ l6 r. O& d6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
www3.tvboxnow.com4 G& e% ^; t& q. a5 s+ a4 Z
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 Y* R, i" Z6 W' g
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
2 y4 N1 F$ m2 E) L
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
, ~/ T$ j) D: W$ |- V
& h0 a8 o) P) X8 K8 X4 n& h
台式黃金旺來月餅
tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 \7 E1 Z! T, d* {
餅皮用料
+ Q! M: J3 L% w T) e$ i3 F6 ?www3.tvboxnow.com
麵粉：300克
2 W8 O8 q" V: y8 E, Rwww3.tvboxnow.com
糖青：2杯
8 _- N- ~2 Z7 z5 b& \7 M% ~2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
油：1杯
3 v8 h5 e; Z- G4 _* r! G
鹼水：2茶匙
公仔箱論壇1 K8 S2 Y9 M# i, U4 z
蛋（搽）：1粒
& v9 P$ s8 V0 l. _$ j
餡料
# l O0 N, d0 w3 c
蓮蓉：500克
www3.tvboxnow.com) D$ w$ }( b) [0 Q; k
黃梨醬：200克
; J! t9 N% J3 m% N, s; X. v1 Btvb now,tvbnow,bttvb
合桃（烤）；50克
# l2 }4 A# B4 F9 x% X. |( v7 Lwww3.tvboxnow.com
瓜仁（烤）：20克
1 i4 O$ v$ C/ e公仔箱論壇
做法
6 u2 r! \% ?9 U公仔箱論壇
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, E. d) x; d' E& U$ U
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
: I3 l$ {: v; ~$ H公仔箱論壇
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
6 a% p+ X8 x& X) i- {tvb now,tvbnow,bttvb
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
. T% R9 {! ~/ w& I. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B7 O" a$ q( I3 M8 gtvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com9 k7 a7 Z' U8 \! F: {- `3 M% X! G
素香脆日式月餅
% F/ U- c U& C, C% i
水皮用料
( D1 B( \. a4 |, V
麵粉：160克
( c6 g. L: F& ]8 M8 P5 @9 l4 i1 r
水：半杯
+ [$ U1 M, r5 g% `; Y5 z公仔箱論壇
糖：1湯匙
5 h: y; m4 C/ u8 S6 @; q/ z
白油：1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y b& A0 B% _: }
餡料
- O3 u- l: o5 ], s* r: I5 |# J
蓮蓉：500克
$ S9 I0 k" e. F. W- H, u公仔箱論壇
杏仁（烤）：50克
; e6 Q" J+ T" r; P: Pwww3.tvboxnow.com
紫菜：適量
8 }: \% o0 f3 B" k+ u Fwww3.tvboxnow.com
瓜仁（烤）：適量
www3.tvboxnow.com% R% }2 c2 j" i/ _; N% ^: r
做法
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( y4 A* u+ z; N# U* z
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
! f/ P ^4 e% q; V) H( [www3.tvboxnow.com
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
公仔箱論壇) q( U! d/ c# d: d
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
/ ~+ o5 |7 ^$ l8 f' T) y: j. z
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
www3.tvboxnow.com* \4 [7 Y) {# {& b" h" C L
www3.tvboxnow.com( c0 o7 x9 n" N5 k1 l
三色松子上海月餅
- G4 Z- e, R( j
餅皮
: L7 j% Z, c& U- n& N8 K1 ?- o/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵粉：400克
! `/ d' Y0 N$ a
蛋黃粉：1湯匙
8 \, Z4 f3 d+ H- X9 s公仔箱論壇
發粉：1茶匙半
tvb now,tvbnow,bttvb( ?* _. f. r# T3 b8 i
梳打粉：半茶匙
T( D" A2 i- _公仔箱論壇
糖：140克
1 t8 ?/ X3 k5 S v, l) etvb now,tvbnow,bttvb
馬芝林：120克
1 f$ c( Z4 Q7 T4 D2 e公仔箱論壇
糖青：4分3湯匙
8 r+ f9 v# A" u公仔箱論壇
蛋：1粒
: d/ j( Y4 D5 d. E, |4 \www3.tvboxnow.com
蛋（搽）：1粒
" n( J( V* T0 v PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料（A）
! a7 S6 ]' }( k! Z公仔箱論壇
蓮蓉：250克
u. I K9 l; Y6 {# Q# A
豆沙：250克
www3.tvboxnow.com- f3 N* l( t- U
香葉蓮蓉：250克
' \. l+ s" x+ ^3 u5 ^6 `
松仁（烤）：30克
6 m3 O: E+ b/ c; H' M- |! |7 V' P) F
瓜仁（烤）：20克
^) K$ x0 S& H/ D* `# m& @
鹹蛋黃：3粒
\+ t. S) r" X公仔箱論壇
皮蛋：3粒
) P# G& I8 Q0 ] K6 i' y" C0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
公仔箱論壇3 o9 f5 B2 J+ p" ]9 q& f
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
tvb now,tvbnow,bttvb2 _- ?; e5 ~( z
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
) n7 c( v ^( iwww3.tvboxnow.com
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
$ N7 X& l( L+ E; {) \' ]- atvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com! @( L6 W( i7 X1 V# @5 ^
西式迷你冰皮月餅
! C4 `& }6 l1 ~9 T
冰皮用料
% [) \8 n3 t7 U* v+ J; ]
糕粉：400克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I: V# E# I. Z- B3 S" b
糖粉：400克
% H- u2 p* X* G6 @) a公仔箱論壇
水：200毫升
公仔箱論壇6 d3 L" d5 K0 t
白油：少許
2 ?$ D" Y5 a* g; k; G# H
餡料
- Z+ M1 W/ Z5 y, M5 W8 Z
蓮蓉：300克
www3.tvboxnow.com8 A2 x* J9 R& O+ b
巧克力粒：適量
www3.tvboxnow.com1 }6 [$ k+ u* u/ x2 \1 W2 Q
杏仁粒：適量
/ F4 r$ f9 b2 ^& [www3.tvboxnow.com
裝飾
www3.tvboxnow.com& v3 V2 R) u5 j, y' I: ^) N0 V+ D; B
小糖粒：適量
www3.tvboxnow.com! C( E( `+ M% ^3 q/ k O
做法
0 S$ p! v9 N, U L" Utvb now,tvbnow,bttvb
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
www3.tvboxnow.com1 @# w L% R8 f( f$ x: m
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 s5 A+ z2 M# ?
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
2 ?8 R/ {" u- X# Q ~tvb now,tvbnow,bttvb
# w( P% |4 q4 b6 |www3.tvboxnow.com
七彩發財魚
& T% L/ Q4 X# ~# R: Twww3.tvboxnow.com
冰皮用料
( o0 n' x0 n) _www3.tvboxnow.com
糕粉：600克
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# _, x% B N0 G; r- }) M; S
糖粉：600克
tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 _- r0 G$ e- V3 m& }: m
水：300毫升
; O0 e* P% q+ F/ d/ R* O公仔箱論壇
白油：1湯匙半
& a. B A: C8 @2 u3 {tvb now,tvbnow,bttvb
餡料
$ `3 F% \9 O5 X+ ]7 v5 x; o9 ?/ ^
蓮蓉：300克
7 |& W# ]) \ h& Y" D公仔箱論壇
瓜仁：適量
: F- q b7 I$ s3 _$ H' X- O# Z y
楠仁：適量
9 f' p" S+ G, l+ f, ^. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
+ t, n$ J9 |6 W) o+ _# g: J
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
# ?: {; W3 z! |' \1 r
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3 S; ]1 e* w- G0 @
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
