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標題: [中式食譜] 金條白花蝦 /蔥油雞 [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-9-13 05:26 PM     標題: 金條白花蝦 /蔥油雞

金條白花蝦  張和錦
7 l3 C7 F/ H* @2 {' G) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~7 V$ r3 ]" R0 n; P
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材料:
" {$ V: D6 v$ p, F* R! E9 k公仔箱論壇熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、www3.tvboxnow.com# [5 Z. Q% C: E7 J  i
太白粉2大匙、蛋白1小匙( P- C" \" E; K) H* f
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. G8 w" r9 ?) `! A/ wwww3.tvboxnow.com調味料:
( g' p5 X9 O. V9 H. i" E5 f1 Y, Z, f千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
+ M3 B- R: k, o- m6 C$ U. h公仔箱論壇7 `9 t4 Y5 t; J; y( q  t& f- m

2 `: j( @, W. j; o7 D. @www3.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇% E, K- g, S$ p/ x
1‧先將薑切末,蔥切末,香菜切末,熟馬蹄切碎,蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。www3.tvboxnow.com9 q% \) z' w: a( Y0 P
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2‧取一大碗,加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉7 [8 x: Q& G. t# K1 l
      攪勻甩打成漿後,裝入塑膠袋集中一角,再將袋角剪出缺口備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! v  H" [$ _; t$ M4 p

2 g' f" X9 ~) `/ r公仔箱論壇3‧再將油條切段後,先用筷子將中間挖空,再擠入蝦漿,將兩邊缺口沾上太白粉,
6 P+ U/ ?$ T* J; w' D7 j* O  C! |tvb now,tvbnow,bttvb       放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆,起鍋瀝油成為油條蝦
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻,起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
9 t  h8 F1 \, ~- p1 Ywww3.tvboxnow.com      即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞   李梅仙6 V( e( l( \% S

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材料:
% b6 K; V% ~! f$ C1 Btvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把www3.tvboxnow.com$ {* J5 P2 x; J: x- i

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1 [: P( h, p8 Y% X1 R/ Z/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:+ M8 ^0 z: E; W# f, L
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb  a: y% U) c7 O

1 ^( g( {0 ?5 t5 B7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 w# H9 y, l/ e/ j8 t
做法:公仔箱論壇3 X, h$ C& z: P* z7 D
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲;薑略微整型後再切絲備用。
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/ a$ Q6 R2 E8 p3 t6 W! Q' \www3.tvboxnow.com2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中,再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻" h+ |, `2 G5 e! J+ A
     成蔥薑水備用。# v2 L2 L/ r. D) e+ k) ]
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份,再均勻抹上蔥薑水按摩後,把蔥的頭、尾和薑皮塞入
  J$ o% n6 o; wwww3.tvboxnow.com      雞的肚子中,再將雞腳塞入,然後把雞翅尖反折固定在脖子處,靜置大約10分鐘公仔箱論壇) s- \0 X5 U, ]1 h
      使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後,熄火燜10分鐘,再起鍋剁塊後盛入盤中,公仔箱論壇0 [* m4 H) _( N3 Q, ~" J! q
      然後先撒上胡椒粉,再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後,淋上燒熱的香油備用。
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) g9 R  `0 Y0 y2 vwww3.tvboxnow.com5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後,加入少許鹽調味,淋入太白粉水勾薄芡,www3.tvboxnow.com3 ]' y$ e5 C6 g3 B% |
      再起鍋淋在雞肉周圍,旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o9 Z/ b' ~1 l# W+ ~8 Y2 u
* 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後,再熄火燜泡12分鐘,www3.tvboxnow.com$ r* W8 U* U7 _7 u
     且煮的過程不要開蓋,即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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*剁切全雞時,先將雞腳切下,再將雞翅從連結雞身的關節處切下後,切下脖子,公仔箱論壇) s1 T& q& T( E, _' e# [
    再切下雞腿,接著把雞身對半切開後,以刀子壓切取下胸骨,再將雞肉切塊,( a( I1 K8 o' Q. H5 K: _
     即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。





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