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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-16 06:33 PM 標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇6 z( n4 V5 s3 G# i
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 O- S; J0 C3 A4 c
调料/腌料：面衣材料：

冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 a8 U! w/ F

2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。

3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 www3.tvboxnow.com9 ?% J5 o8 P7 I6 a: h

4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 2 G( `& y5 d% o/ f3 J0 {! }

6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
备注说明( ?: K0 ? ?, ?" B/ {
注释：tvb now,tvbnow,bttvb0 Y% E0 q! q$ }; P! x
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 B1 r- R1 w9 }
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 / S( Z; G. W9 F( I5 L9 W
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。

作者: boonhee 時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表
! |$ B! w) a; p公仔箱論壇主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克8 v: v& O" ^9 v
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
3 X* k5 g2 t* Y* e. s5 o$ F调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 www3.tvboxnow.com- r! B+ t1 t f
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、 ...

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谢谢分享..好想吃

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