* U1 q; O8 O4 G2 u. g, a; h 4 燒開鍋內的水,倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘,至魚肉變白至熟,撈起瀝幹水待用。' }" Q1 ~0 X% A1 i
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4 b* b& l. K- p# V6 R5 P 5 燒熱2湯匙油,炒香蒜末,放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘,加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。 . z% V$ }, V1 d$ U/ b5 v% @9 K$ [5 k; l3 U+ U& n' s% L
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6 倒入燙熟的馬鮫魚條,與鍋內食材一同拌勻,即可上碟。' z, i5 i+ ^8 E3 B( C
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1、超市賣的馬鮫魚,通常是急凍的,應趁魚肉發硬時切條,可保持魚條的形狀完整,解凍後再切,則容易將魚肉切爛。 ! T5 E; a7 [# {4 B/ z' N7 `tvb now,tvbnow,bttvb! e3 {! L& I0 z# f
2、應順著魚肉的紋理切成條,經烹調成菜後,魚肉不容易碎爛,口感也較佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% [$ K- C3 v5 ?9 d3 A1 K- r T
^/ _* h, ?* R 3、魚條汆燙前要腌入味,以去除魚腥味,汆燙時要燙熟,以魚肉變白,無血水滲出為已熟的標準。 " n0 f2 o$ s- k- C2 L' ~tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 E, a( e' f
4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材,久炒易失去爽口清甜的口感,因此下鍋後不宜久炒。& T! v7 q0 x g5 m q$ }0 r7 ~1 b
1 }5 a @; E6 z9 v 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。作者: boonhee 時間: 2008-9-26 12:01 PM
原帖由 master789 於 2008-9-18 09:56 PM 發表 5 `' E J* C- u9 M) m7 Y" P `4 O: h8 f公仔箱論壇公仔箱論壇& Q& o( Y2 A! n" S) i
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馬鮫魚刺少肉多,有拌炒、煎炸或燜煮等做法,因其肉質緊實,鮮嫩肥美,而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料,採用原汁原味的烹 ...
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谢谢分享..好想吃