冬天來了，繼這周的東北季風後，下周又有一波冷氣團蠢蠢欲動，在這種時候，就是吃火鍋的絕佳好時機，熱呼呼的湯配上蔬菜、肉片，在大口扒幾口飯，好滿足！但相較於一般飯菜搭配的傳統飲食，吃火鍋更會不自覺的攝取過多熱量。而除了多吃菜之外，食用的順序也很重要，國民建康署分享「六原則」，讓民眾可以透過控制飲食份量及選擇食材，吃得更健康！

火鍋經常使用的食材、配料及飲料亦處處隱含著陷阱，國建署表示，以去吃到飽可能吃到的份量估算來說，一餐可能會攝取到近2800大卡，約相當於10碗白飯的熱量，遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600～800大卡，甚至超過一整天的熱量需求，吃一頓約需跑83圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗。國建署分享「六原則」，讓民眾不要經歷一個冬天就身材走樣！

原則1、蔬菜要多吃：由於蔬菜類相較於其他火鍋食材具有低熱量、高營養價值的特性，吃火鍋時可以比平常吃更多蔬菜以增加飽足感。多攝取當季新鮮蔬菜及各式菇類，富含的纖維素亦可幫助排便及維持腸道的健康。

原則2、全穀雜糧吃適量：吃火鍋時不一定會搭配白飯，而是經常搭配各式各樣的全穀雜糧類食物，像是：南瓜、芋頭等根莖類及雜糧類食物，以及麵、冬粉及米粉等。

原則3、肉類選低脂不過量：選擇的優先順序以豆類製品為先，其次為魚類、海鮮類及蛋類，最後才選擇肉類。若選擇肉類時，建議以白肉（例如雞肉、鴨肉）取代紅肉（例如牛肉、豬肉），並且選擇脂肪含量較低的部位（例如以里肌肉片取代五花肉片）。

原則4、以水果取代甜點：吃飽後來點冰淇淋最爽快了，但這樣就會過量攝取的熱量，可以替換成水果，不僅幫消化，也不會讓熱量雪上加霜。

原則5、少油調味選天然：選擇火鍋湯頭時，可以以昆布湯取代高熱量、高脂肪及高鈉含量的麻辣湯；選擇配料時，則減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如：沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等，可多選擇選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，並可以依照我的餐盤口訣。

原則6、少糖飲選乳品：含糖飲料中含大量添加糖及熱量，過量攝取可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生，建議飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料，若想要品嘗不同風味，則建議可以搭配乳品。

國建署提醒，若用餐時不小心吃過量，建議其他餐須減量攝取或是增加運動量。除了以上的原則外，用餐後可以多走點路，增加身體活動的機會，平時更是要保有多運動的好習慣，不僅健康還能保持好身材！

https://tw.news.yahoo.com/天冷喝湯好舒服-六原則-教你健康吃火鍋-033638730.html
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