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標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-3-5 02:59 PM 標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 tvb now,tvbnow,bttvb' s, a: G; {; H' h. p
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米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
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在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。公仔箱論壇' \' l+ W* D+ z7 O  q: [
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 " G* [  m% |& P2 G2 f; P
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。公仔箱論壇2 ?1 i  U8 m3 N. e: u

個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜高麗菜 4 z& ?& Y# r( w w芥蘭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 i" _! O3 w+ F* X 菠菜www3.tvboxnow.com# z* X- g2 G3 R! s7 w 地瓜葉蘆筍! \$ J) w5 u' j7 _ 芹菜	檸檬（萊姆）奇異果公仔箱論壇# ~- [9 d8 w$ q3 \|; o+ \|2 F 芭樂 : C" C) M2 X" N. A% e8 g% `酪梨	葉綠素檸檬酸烯 7 m9 U4 ?/ B, B* q9 a公仔箱論壇檸檬苦素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {5 z N1 B# L+ h4 a1 ~ 木質素tvb now,tvbnow,bttvb) y2 i$ n! e5 d: l. w& _7 p 木犀草素 9 d+ F, \% n; s9 u% X9 f芹菜素
黃色	地瓜% a6 I+ _2 _: B$ _ 南瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: g- t4 ~+ }6 h5 N0 ]7 o9 e: \|3 k 胡蘿蔔www3.tvboxnow.com. t7 z, g. W: u# x6 ?6 U, x+ t' d* Q 玉米$ R( @: A u" t( \! p 薑	鳳梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: S4 u" ^, N 柳丁6 s }$ R" p* z- s0 n 橘子公仔箱論壇8 C; C! I8 {" g) [7 B/ G/ e. n 芒果 8 \|) t7 W, f5 [tvb now,tvbnow,bttvb柿子	β-胡蘿蔔素www3.tvboxnow.com- T- C: Z7 Y7 F 葉黃素 2 r, l( u9 O' R# X7 ]2 z玉米黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. W: ^$ ?2 A 隱黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ g- o ~, A. {' \| _3 } 楊梅素公仔箱論壇& z( t% Y( B/ ^+ C" ~ 檸檬黃素異黃酮素薑黃素" N% V; F& Z: ?6 R& g+ W* j 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜$ V+ h% f n3 R p6 K* l 白蘿蔔5 t7 @$ C( w) g 山藥www3.tvboxnow.com+ g6 }" Y. E# k 洋蔥 3 @+ T* { K4 i2 z大蒜牛蒡	香蕉梨子	蘿蔔硫素異硫氰酸鹽（isothiocyanate）吲哚蒜素tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 v% l2 m3 Z, v. m 槲皮素www3.tvboxnow.com/ ?$ l* n- Q+ ~7 R 皂素
紅色	甜菜根$ K1 T) O. }& w. B 紅鳳菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' Z* Y; C( u/ H* y 紅辣椒	番茄火龍果www3.tvboxnow.com/ u( F+ }$ {$ O 西瓜tvb now,tvbnow,bttvb6 W e% v2 @2 u& w% \6 g9 T 蘋果 , U5 k4 `0 J7 @, ?1 kwww3.tvboxnow.com蔓越莓# B# P& g: E0 Q! ?) R 草莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v% W% ~! f1 d& e6 v( N. O! i* H 櫻桃 5 U& w' t8 F( B覆盆子% {- B- w) p7 N0 ]9 E5 H 紅石榴	茄紅素公仔箱論壇2 H: \3 Y" U& ] 辣椒素 5 o2 I# m6 H. Z3 utvb now,tvbnow,bttvb阿魏酸鞣花酸+ R6 S9 I& Q$ ~. { 芸香素
紫色	紫色高麗菜 ' }, t! `2 o2 T茄子公仔箱論壇. R3 G# q% O2 H8 O, Z; _" i, O 紫菜	藍莓 " L6 P2 g8 \/ a公仔箱論壇黑莓公仔箱論壇: f8 x5 j& x9 E, g+ y 葡萄（籽與皮）	原花青素 ( O/ [7 F- p' G3 R5 h! z花青素 # \$ r6 t( J7 X9 j公仔箱論壇白藜蘆醇 / U3 o4 c" v. mtvb now,tvbnow,bttvb沒食子酸綠原酸

每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 X: W8 Y. z1 Z) C, D
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外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: g7 x6 u2 b8 P* _! {
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。

採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。 www3.tvboxnow.com0 s4 L' O( o9 d- V+ a
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材料：
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
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作法：
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準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

張醫師的小叮嚀：
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建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。公仔箱論壇$ t" u0 ^6 ~; s3 S* y

若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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