標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  www3.tvboxnow.com! N+ i- z+ ^* o2 Y3 z) k7 ?! U+ J! U$ \) M
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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# x) a5 }8 T5 ?& w此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度www3.tvboxnow.com' i+ Q$ i) O6 q1 h3 A% G: ^8 M
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 9 t7 D5 d& w; V3 T5 n- b
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇/ v( ~2 o2 f3 |
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步驟1
3 K, q/ K! J3 g* t3 z) |, V5 e5 i! B徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  ) ~2 E! t. ?8 G% c& N
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步驟2
  H5 x$ ~8 H6 E7 _2 J( [0 w8 e# htvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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步驟3 / l3 L/ D; M% L: T
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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! K' ?; V! ^3 K. |- htvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法
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1 y2 X3 w0 f& D: ?- A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* D9 l3 T$ V3 H: c6 Y
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煎、煮、炸、滷都適合
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# J( D9 t, M8 }" m/ U* ~公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  www3.tvboxnow.com. X& `8 h; y* Z- B* K& L% E! s

6 z4 Q, f- Y" _www3.tvboxnow.com烹調後勿馬上沖水( ?6 l" y4 E+ O& ^+ X+ x
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法tvb now,tvbnow,bttvb" E* P5 {1 ^! h) c  j
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/ @& [8 j; P$ Z! K. ltvb now,tvbnow,bttvb步驟1www3.tvboxnow.com# h8 K! |& H( {5 m) Q1 Y
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3& j% E) n- G7 J, e1 A" V
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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