標題:
秋涼蟹香吃大閘蟹四個禁忌
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作者:
my0707
時間:
2008-10-7 01:50 PM
標題:
秋涼蟹香吃大閘蟹四個禁忌
1、不要吃死蟹:死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
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2、不要吃生蟹、醉蟹:大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝裡,並多以動物尸體為食,因此含有各種病原微生物。尤其是其體內的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹、醉蟹,極易誘發肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓。
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3、不要吃胃和內臟:大閘蟹並不是每個部位都能吃,食蟹前必須做到四清除,即一清除蟹胃,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包,內有污沙;二清除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮,即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西,又稱“蟹百葉”。這四個部位既臟又無食用價值,亂嚼一氣,容易引起食物中毒。
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4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食:濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,與蛋白質結合,會凝聚形成“胃柿石症”,引發現腹痛、嘔吐;啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹瀉,所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。
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據專家介紹,大閘蟹營養豐富,富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。
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另外,《中國藥用動物大全》以及一些中醫典籍,還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效,並稱其對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎,產婦乳汁分泌少等疾病,其殼則可治產后子宮收縮、跌打損傷等。
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本帖最後由 my0707 於 2008-10-8 12:44 AM 編輯
]
作者:
sally2888
時間:
2008-10-8 12:08 AM
谢谢分享。。。。。。
作者:
less
時間:
2008-10-27 02:40 AM
太感谢了
作者:
azou
時間:
2008-10-27 08:33 PM
以后吃蟹要多注意这些细节,谢谢楼主.
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