公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2006-12-27 01:31 AM 標題: 枝竹羊腩煲

材料 : 8 @, H1 `0 E! b, T, |5 x6 v
新鮮羊腩 1-2斤
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 6 n# G; b2 z5 W1 l! v! C. ?
馬蹄10粒左右 www3.tvboxnow.com6 M! N+ t. O# Y, C& x9 A9 A! C
冬菇約10 隻公仔箱論壇3 z0 P7 ]; d9 T  O  `
薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z2 W2 a3 p7 R% l
蔥頭切碎 www3.tvboxnow.com: v% {- ~* l& {( x8 Z
蒜5粒
南乳1塊 + J% q: P. r4 \' ?, K7 ?$ k% S
芝麻醬1湯匙
柱侯醬1湯匙
& O% R; H  Z' X4 k
調味料份量
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ n' T, @2 M+ z9 K
冰糖1小塊 www3.tvboxnow.com% s% j7 {* B' S0 |! k' |; e* j( K
生抽 1 匙
胡椒粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb" E$ J0 n7 K7 x# P  s7 X0 h8 x! P& F
做法 www3.tvboxnow.com9 Z! q3 t% \  a" C

1.羊腩斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". . Q5 g3 b( Z1 I7 L( O; V
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇, |! U! U8 Y( A0 \5 T& ~: I
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩炒透 , 贊酒 , 加馬蹄, 枝竹,調味料及適量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..

作者: lamyumchoi 時間: 2010-1-5 09:41 PM

枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！

tvb now,tvbnow,bttvb; k3 x. ~/ Z1 P! G

作者: ireland.man 時間: 2010-1-10 11:10 AM

thank you for share

作者: tvbckbt 時間: 2010-1-10 08:41 PM

有圖看下更開心。

作者: cat2009 時間: 2010-2-17 07:52 AM

Thank you !

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)