公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 绣球干贝 [打印本頁]

作者: 贱狼人 時間: 2008-10-15 03:58 PM 標題: 绣球干贝

原料：水发干贝150克、大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，菠菜心25克。

调料：鸡蛋清1个，精盐6克，味精4克，清汤250克，湿淀粉25克，芝麻油4克，绍酒6克。公仔箱論壇# t" P) {+ f! v" n; e" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* B% d' f6 P0 b. A. _: X' `3 [( T
做法：1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。; `6 d0 M; M/ D1 Q5 T. v; W2 R) B% Y
www3.tvboxnow.com# r; K; X: G# I9 h
      2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤（50克）、精盐（3克）、味精（2克）、绍酒（2克）、葱姜汁、芝麻油（1克）拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 s9 z% C! y& F6 V( i; Z' t
      3、勺内加入清汤、精盐（2克）、绍酒（2克）、味精（1克）烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。
www3.tvboxnow.com  m, K  f9 @& s3 ~( ?" q  x
      4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐（1克）、味精（1克）炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。% K5 @9 u; h4 p

[ 本帖最後由贱狼人於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ]

作者: sally2888 時間: 2008-11-2 12:46 AM

支持一下。。。谢谢分享

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)