標題:
[甜品]
千層糕做法
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作者:
carmen_girl
時間:
2007-1-4 12:18 AM
標題:
千層糕做法
皮材料 : 50 克糖
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(9 件) 240 克麵粉
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4 湯匙蛋白
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1 湯匙菜油
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3 平茶匙發粉
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85 毫升鮮奶
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餡 料 : 20 克糖
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1/8 杯鮮奶
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30 克椰茸
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6 隻咸蛋黃
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60 克糖冬瓜
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30 克吉士粉
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1/4 杯牛油溶液
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做 法 : (1) 麵粉與發粉同篩於大碗內，在中央撥開一穴，
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置入糖、油、蛋白及適量鮮奶，拌勻成粉糰，
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放於案板上，搓至柔滑軟身用布蓋面，待半
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小時。
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(2) 將粉糰分為四等份，用木棍輾開成四片十八
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厘米方塊。
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(3) 將咸蛋黃盛碟內蒸熟，取出後待涼，切粒備
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用。
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(4) 糖冬瓜切幼粒，將所有餡料置入大碗內，拌
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勻後分成三等份。
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(5) 蒸糕盆內掃上少許油，再放入十八厘米丁方
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牛油紙。
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(6) 將一塊粉皮置在牛油紙上，鋪上一份餡料，
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撥平後重覆鋪上粉皮及餡料，共做三層，最
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頂一層是粉皮。
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(7) 糕盆放蒸籠內，蓋上蓋子，以大火蒸約廿分
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鐘至熟透。
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(8) 離火後取出千層糕，將四邊修切好，再切成
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五厘米闊之小方塊共九件。
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作者:
cfml
時間:
2007-1-4 05:11 AM
多謝你的介紹!! ^:)^
作者:
AhChow
時間:
2007-1-4 06:38 AM
look at the picture already makes me hungry.. will give it a try.. thanks!!
作者:
alkmaar2323
時間:
2007-1-5 12:22 AM
多謝你的提供謝謝^:)^ ^:)^
作者:
zenzen8
時間:
2007-1-5 11:16 PM
Carmen, thank you. you are the dessert fairy. ;;)
作者:
carmen_girl
時間:
2007-1-8 10:39 PM
haha thx. cuz i like making desert and eating sweet things...
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