標題:
[甜品]
天使蜂蜜蛋糕[1P]
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作者:
master789
時間:
2008-10-28 06:15 PM
標題:
天使蜂蜜蛋糕[1P]
天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
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低筋麵粉......297公克
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蛋白............809公克
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塔塔粉.........5公克
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細砂糖.........363公克
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蜂蜜............165公克
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鹽................5公克
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【做 法】
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1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
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2.蛋白先回溫至17~22℃左右,用中速打至冒大泡泡,加入1/3細砂糖,繼續攪拌至小泡泡,再加入1/3的細砂糖。
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3.再繼續打至濕性發泡,將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後,繼續攪拌至穩定,改用慢速攪拌至光滑細緻,且非常穩定。
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4.倒入作法1,先用慢速拌2下後,改用中速拌20下左右即可。
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5.將攪拌缸取下,用刮板拌一下看看底部是否有拌勻,拌勻後倒入烤模中,表面抹平入爐烤焙,烤焙溫度,上火170℃,下火150℃,烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
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份量:3個空心模
作者:
sally2888
時間:
2008-11-2 12:14 AM
哇。。很美味哦。。。谢谢分享
作者:
Lena妮
時間:
2009-2-26 12:17 AM
看起来跟面包一样嘛.
作者:
LittleETMan
時間:
2009-4-3 02:37 AM
好似好正呀~不過即是要幾隻蛋白?同埋我個焗爐係幾百蚊個o固d,上下火唔可以唔同火,咁應該要幾多度?
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