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標題: [美食介紹] 紫苏炒花甲 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-10-30 01:15 PM 標題: 紫苏炒花甲

花甲是浅海贝类，壳面有淡褐色的斑点。由人工养殖的花甲产量很高，基本上全年均可供应。花甲肉味鲜美，除了可作菜肴之外，还可制成罐头。花甲的烹调，一般以炒、焗、蒸和熬汤为主。花甲富含蛋白质和钙，柔嫩清甜，佐以紫苏拌炒，会更美味。花甲要选个头大而新鲜的，而紫苏则用鲜摘叶厚的为佳。　　材料：花甲500克、紫苏50克、姜片15克、大蒜15克、豆豉10克、芫荽10克，盐、糖、米酒、花生油各适量。
　　做法：花甲放入装有铁器的水中，使其吐出泥沙和污物备用；紫苏洗净切段备用；芫荽洗净切碎备用；开锅下油，爆香姜片、拍蒜和豆豉，下花甲大火翻炒，攒少许米酒，加入紫苏，以盐、糖调味，继续以大火翻炒至所有花甲都张开壳时，加入芫荽炒匀，便可上碟。

作者: sally2888 時間: 2008-11-1 03:44 PM

这道很不错。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-3 02:29 PM

我很喜欢吃。。。谢谢分享

作者: uuiohbbcaz 時間: 2009-9-25 11:50 AM

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