標題: [健康資訊] 長者飲食問題 [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2019-12-10 09:09 PM     標題: 長者飲食問題

隨著年齡增長，身體機能逐漸退化，很多長者可能會遇到一些有關飲食的問題，因而影響進食，甚至影響身體營養狀況。其實，只要在飲食中作出適當的配合，這些問題是不難解決的。# {  Z& o, |% @, `  U, D4 w
1.咀嚼困難成因：牙齒鬆脫、假牙裝配不恰當、口水分泌減少，以致咀嚼困難及不適。
; @8 s) s: J$ ^6 Z& U: t- x處理方法：選擇軟硬程度適中的食物。$ a: z# F! ^5 R+ r

食物類別	食物例子
穀物類	粥、粉、麥皮等。
蔬菜類	冬瓜、節瓜、菠菜、番茄等。
水果類	香蕉、木瓜、提子等。
肉、魚、蛋及代替品	免治肉、魚肉、蛋、豆腐等。
奶類及代替品	牛奶、芝士、高鈣豆奶等。

  s! Q% D$ e# S% u

• 可把食物切碎、攪爛、煮「腍」或加上肉汁。
• 定期檢查牙齒及配戴合適的假牙。

2.味覺減弱成因：味覺神經細胞退化，因而減低對食物味道之感應。
. s6 z) E. E9 E, v0 O+ K處理方法：
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• 要增加食物的味道，可選用天然調味料如薑、葱、蒜、果皮等，以代替醃製食物或調味料，例如鹹魚、鹹蛋、麵豉、蠔油等。
• 鼓勵咀嚼，保持口腔衛生及避免吸煙，以增加對食物的味道感應。

3.口腔乾燥成因：口水分泌減少，以致常覺口腔乾燥。tvb now,tvbnow,bttvb: G3 f8 v$ H' @; W  j: X! b
處理方法：. A% x. U8 g5 k1 g# N

• 喝足夠的水分。
• 選吃較濕潤的食物如粥、瓜蓉、蒸水蛋等。
• 在食物上加上肉汁或清湯。可將較乾之小點如餅乾或麵包放入牛奶或湯中浸軟。
• 進食前先喝少量湯水來濕潤口腔，或咀嚼一些酸瓜或鮮檸檬片以刺激口水分泌。

4. 消化能力減弱成因：
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• 口水、胃液、消化酵素等分泌減少，影響食物的消化和吸收。
• 因而常有胃脹、嘔心、噯氣的感覺，多在飽餐後出現。

處理方法：
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• 少吃多餐及細嚼慢嚥。
• 避免煎炸和肥膩的食物及減少食用含咖啡因或酒精的食物或飲品。
• 進餐後不宜立刻躺下休息，可作點輕度活動如散步。

5. 胃口欠佳成因：
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• 疾病、腸胃不適或假牙裝配不恰當。
• 藥物的副作用。
• 因情緒低落或其他心理因素影響食慾。

處理方法：" Q' b" P0 ^+ \) @

• 少吃多餐，加添高營養小食如花生醬麵包、豆腐花、腐竹蛋糖水等。
• 選用天然調味料如薑、葱、蒜、果皮等及不同顏色的食物配料如粟米、甘筍等來增加餸菜的色香味。
• 多選吃加添了魚肉、碎肉、豆腐、蛋花、薯仔、乾豆等材料的高營養粥、粉、麵、湯水或羹，並鼓勵飲湯時連湯渣一起進食。

餐單例子：淮山芡實扁豆豬

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