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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
) H$ J5 j4 \! ~$ V公仔箱論壇在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
5 T+ s8 D) B. u0 Y/ A冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:公仔箱論壇/ f" ~# v/ N8 g$ U7 k$ Q$ ~# K. }
1. 冬菇1両$ H) F1 j  o8 U& g1 ~9 ], q
2. 已發牛筋4條
3 S4 J0 J  G- b  X7 ~9 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 紅棗4粒去核 (約10克)
( d3 R" D' ~; q7 S% wwww3.tvboxnow.com4. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 O7 P" d/ H
5. 小白菜4棵
7 v7 t$ f" {4 i( V7 L* Z6. 薑2片# e2 q4 {* {2 ]. Z
7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k6 p; j3 a- `' L8 ?
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
; |4 k5 ?; Z% S公仔箱論壇調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
  L2 ^" y) S4 X+ v/ N0 W8 ewww3.tvboxnow.com獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙公仔箱論壇: a6 b' q" w7 y9 D. m
製法:tvb now,tvbnow,bttvb6 c6 h0 ^/ C" Z* ^, x$ v& U5 ^
1. 已發牛筋切片，備用。
$ P; G  \( y0 c: d5 B2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
$ D! \2 o5 R. {( ~% h' Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。www3.tvboxnow.com& c# b  j: B2 @5 r( j
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇. J5 z5 K% v1 Y8 Z3 C( R: [
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。4 C9 x' v7 d& A$ F
營養/ 烹調小貼士" `5 E, M+ G% M" ~
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。公仔箱論壇1 q6 I; E* Q# r6 |$ s2 \
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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+ F2 @1 z7 e4 v, l6 \公仔箱論壇# G: ~0 B* S' G% R% }

百花釀海參 (4人分量)

材料:
9 p2 s, Q: N6 F  ~6 b4 D6 g1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)公仔箱論壇; S# d% u$ c2 k- Z/ Y  H
2. 蝦肉4両tvb now,tvbnow,bttvb3 v, {; e: `' k
3. 蛋白1/4只公仔箱論壇! s1 ]9 @3 T2 J$ T+ `' W* s4 L* w
4. 馬蹄4個 (去皮)
! q" S+ e6 _  c5 H0 s5. 西蘭花4個
9 z& j& [, {0 J6 btvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片tvb now,tvbnow,bttvb9 l$ c1 p( o/ H0 E( Q! O4 j! Q
7. 葱2條% \& D% B+ D6 s5 m! P6 E. C
8. 油1湯匙公仔箱論壇% a+ b- T4 U+ N3 y% i3 q/ ?
9. 紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 R. ?2 d, Q9 `9 O
製法:
0 [# A9 E6 w  y- k7 w9 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。www3.tvboxnow.com& j( {4 M+ C1 u, H* v
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
7 Q+ I: \) o  {: N3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
$ P! F2 ?* s5 |- T* b& Z' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。  z' b# ]  q$ e/ |4 V" {" X
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z/ c) h- f- c6 G
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。公仔箱論壇& K. n/ n/ s! g; E5 S* W: T  u. p/ o
7. 西蘭花伴碟。
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燉海參用:
0 ?! G, S) R6 j" J+ a# j* Q7 A4 ]www3.tvboxnow.com薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
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蝦膠調味料:
( R7 ^8 I2 s7 qwww3.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許( S- `2 r3 J0 R1 d
獻汁料:
/ k, P- ~6 @/ I8 C8 s" v+ f油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士
- I2 p! D( g* q' B4 _公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇1 s+ i) ?0 E, _- y" J$ g* ^! p( ~
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。( B5 M6 I, k' Q* ~) j3 ?
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
5 Q- Z% I4 g: Y+ Y4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
9 J8 Q% p; x7 |& z& E; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋頭10両9 i' `5 A, Q9 N1 _
2. 雞髀2只7 p# V5 s% i+ y. N9 {
3. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l  B% F( G! ~* _3 J+ m& C; F# h
4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 w$ o/ K! h
5. 油2茶匙
  d/ D& ^8 |7 @" s$ L0 X3 dwww3.tvboxnow.com		製法:www3.tvboxnow.com7 p5 t  W* Z6 {
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
( Y1 E, [% b# [' _' P% m3 P2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
: s1 r* P3 o2 k9 c1 i3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。www3.tvboxnow.com2 H* F  [) N3 N0 [2 [2 D
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。( p& \' x9 j- ?" i
雞件醃料:
/ q+ U7 e6 Y: pwww3.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
8 o9 H$ N: H  r: ^3 D3 btvb now,tvbnow,bttvb
調味料:
' V  r) O1 i: O$ `  e鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
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獻汁料:
; m3 w+ G# G; A4 [3 ?) n公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙" f" u' V) K& Q/ `
營養/ 烹調小貼士
0 \7 p% i& m& p2 Y7 M) i4 o8 V# x& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。公仔箱論壇$ {. J: v+ e1 x( W3 ]6 U
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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