標題:
教你泡各式各样的咖啡
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作者:
lengzaino7
時間:
2008-11-27 01:29 AM
標題:
教你泡各式各样的咖啡
1. Latte
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材料：鲜奶泡、鲜奶
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做法：Caffe Latte 的冲泡步骤与Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之间的比
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例改成1：2：1。将鲜奶与奶泡的比例控制在 2：1，倒的时侯可用铁汤
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匙作为辅助工具
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2. Caffe _Mocha
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材料：鲜奶泡、鲜奶油适量、巧克力酱2/3盎司
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做法：A. 在咖啡中加入2/3盎司的巧克力酱。
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B. 顺同一方向将咖啡与巧克力酱搅拌均匀。
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C. 倒入鲜奶泡。
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D. 加上鲜奶油。
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E. 以巧克力酱于咖啡上构图。
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3. Macciato
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材料：鲜奶泡
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做法：Espresso 加上三大匙的奶泡(不加鲜奶)，就是一杯 Macciato。
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4. Shaken Espresso
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材料：雪克杯、冰冻过的杯子、果糖
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做法：A. 将咖啡倒入装满冰块的雪克杯中。
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B. 倒入果糖(甜味自行调整)
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C. 将咖啡摇匀，摇到手能感到冰冻感的程度。
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D. 将咖啡倒入冰冻过后的杯子中。
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5. Ice Cream with Espresso
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材料：香草冰淇淋、巧克力酱、鲜奶油
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做法：A. 挖三球香草冰淇淋于杯内。
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B. 在冰淇淋上加些巧克力酱。
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C. 由杯子的侧边倒入 Espresso
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D. 在冰淇淋上加上鲜奶油。
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E. 用巧克力酱自行构图。
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6. Iced Latte
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材料：冰块、果糖、鲜奶泡、鲜奶
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做法：A. 杯中盛冰半杯的冰块。
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B. 将果糖倒入杯中(自行调整甜度)。
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C. 将鲜奶倒入至七分满后，进行搅拌。
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D. 徐徐的加入咖啡，以免破坏构图。
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E. 再加上三匙奶泡。
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7. Iced _Mocha
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材料：雪克杯、冰块、鲜奶、巧克力酱、鲜奶油
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做法：A. 雪克杯中装约六分满的冰块。
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B. 倒一盎司的巧克力酱入热 Espresso(巧克力酱才能与咖啡融合)，搅
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拌均匀。
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C. 将咖啡倒入雪克杯。
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D. 倒入鲜奶到雪克杯全满。
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E. 摇晃?匀。
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F. 倒咖啡倒入冰冻过的杯子中，并加上鲜奶油。
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8. 维也纳咖啡
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材料：冰糖、鲜奶油、彩色糖
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做法：A. 用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
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B. 加入三公克的冰糖(冰糖不易造成咖啡酸化，较能维持咖啡的
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口感)，搅拌均匀，再加上鲜奶油。
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C. 鲜奶油上可加上一些彩色糖作点缀。
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9. 手工特调Cappuccino
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材料：砂糖、鲜奶油、柠檬丝、肉桂粉
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做法：A. 用虹式咖啡壶煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
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B. 加入糖(视个人口味而定量)。
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C. 在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。
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D. 洒上肉桂粉。
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10. 黑洞冰咖啡
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材料：冰块、鲜奶油、枫糖或果糖
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做法：A. 在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至七分满。
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B. 在咖啡上加上发泡鲜奶油。
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C. 倒上适量的枫糖(亦可以果糖取代)。
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11. Iced Cappuccino
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材料：冰块、鲜奶油、柠檬丝、肉桂粉
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做法：A. 在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至八分满。
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B. 在咖啡上加上发泡鲜奶油。
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C. 在鲜奶油上加些切细的柠檬丝。
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D. 洒上肉桂粉。
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12. 飘浮冰咖啡
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材料：冰块、鲜奶油、枫糖、冰淇淋
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做法：A. 在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡至七分满。
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B. 倒上适量的枫糖。
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C. 在咖啡上加上发泡鲜奶油。
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D. 加上一球香草冰淇淋。
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13. 墨西哥落日
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材料：冰块、鲜奶油、枫糖、生蛋黄、薄荷酒
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做法：A. 在杯中放入适量的冰块，倒入事先煮好冰过的黑咖啡。
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B. 加入一盎司的枫糖。
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C. 在咖啡的半边加上加上少许发泡鲜奶油。
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D. 另半边加入蛋黄。
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E. 倒入1/2盎司的薄荷酒。
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14. 爱尔兰热咖啡
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材料：威士忌、白糖、鲜奶油、彩色糖
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做法：A. 将1/2盎司的耍士忌与8公克的白糖用爱尔兰咖啡专用炉架加热混
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合，把酒精成份烧去。(酒精灯点然后，须不断摇动酒杯，使酒杯
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受热均匀)。
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B. 倒入热咖啡，与酒混合。
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C. 加上发泡鲜奶油。
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D. 再洒上一些彩色糖。
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15. 维也纳天鹅绒咖啡
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材料：白柑香酒、冰糖、胶蜜、巧克力酱、鲜奶油、?橙皮、颗粒砂糖
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做法：A. 将适量的白柑香酒倒入杯中。
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B. 放入巧克力酱，在此会引出浓厚的香味。
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C. 放入冰糖，让其溶解。
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D. 接著加入颗粒糖。
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E. 加入胶蜜，再把切细的?橙皮加入。
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F. 倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。
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G. 在咖啡上加入鲜奶油再以切细的?橙皮点缀。
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本帖最後由 lengzaino7 於 2008-11-27 01:31 AM 編輯
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