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標題: [美食介紹] 越陈越香越卤越有味儿卤水汁[13P] [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-11-29 08:21 AM 標題: 越陈越香越卤越有味儿卤水汁[13P]

一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，tvb now,tvbnow,bttvb( P* x% Z) {6 Q5 ]* m0 y
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，www3.tvboxnow.com) z# j5 {9 y% B# r
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；tvb now,tvbnow,bttvb5 O$ n0 m5 ^% Q7 C
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇4 S7 J" \% a+ o! |+ \) Z& M
做的已经很不错了，tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ ? N, @' l- C
可惜保管不善坏掉了，www3.tvboxnow.com) B/ s& w( |& y2 \1 K8 |" ]9 p" \: [
后悔很久～～～

前些日子，
卤了一锅好料，+ E4 j6 ]& `6 B3 c/ W: X) ]
经过好些天的反复投料，试验，
拿出来见人～～～

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锅底，4 K& i9 K3 k$ V2 N
水加上浓口酱油加冰糖加盐，tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ P$ T) u) e! \; L8 y
一些酒一些辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 e4 V! E' f6 X* C" O: L( m9 K
投了几个卤料包，; g' N& r0 l& m. W
外面有买，也能自己配～～～

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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～

加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～

买只土鸡整理干净，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z4 s' V/ M, r& K z8 G: U
开半扔锅里煮到断生～～～

洗干净，和牛肉一起煲～～～

煲三四个小时，鸡都烂了～～～

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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 H. o) b2 W) T4 i1 [
香得很～～～

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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～

每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，tvb now,tvbnow,bttvb& h8 t3 V: j$ O$ A5 l3 c
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～

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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb, e: R3 ?1 f' q' N+ B1 D$ _
适合做卤水材料，
* W+ Q$ o' r+ u9 Q8 d放在卤水里，
小火微沸半小时，# Z) i$ M) n3 ^% `
关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇, }4 O4 ]; b9 R' c# \5 [+ V
我是拿它泡了一夜～～～

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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～

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