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標題: [中式食譜] 翠玉五寶鬆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-2 01:27 PM 標題: 翠玉五寶鬆

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材料公仔箱論壇! ~, s% E( ]+ r5 V2 c7 d4 H
翠玉瓜 1 個、脢頭肉 200 克、冬菇 50 克、馬蹄 6 粒、蝦米 50 克、蠔油 1 湯匙、生粉水 / 米粉各適量、蒜頭 3 粒（剁茸）、糖少許； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 W! J6 _& V, B5 c% u

醃料：生抽 1 湯匙、糖 / 生粉各 1 茶匙、水 3 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! L7 e' T6 Y) v. y$ U; k
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冬菇調味料：生抽 / 糖 / 麻油各少許公仔箱論壇6 b+ J% }6 p6 C q V0 R& w

做法) [- b9 u3 R, S3 q
1. 起鑊大火燒熱油，下米粉炸至浮起，瀝

油備用。公仔箱論壇1 v' x9 G' G' a2 p+ U
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2. 脢頭肉切粒，加醃料拌勻醃一醃。 . y. @4 ^) b" M: F: ~

3. 翠玉瓜切粒；馬蹄去皮切碎；冬菇及蝦米浸軟後切粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% `, c7 D6 v
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4. 起鑊用大火燒熱少許油轉中火，下翠玉瓜粒略爆，待瓜粒呈翠綠色，盛起備用。 www3.tvboxnow.com% I, _( C$ K% ]/ t: F

5. 落蝦米爆香後，再下少許糖兜勻，盛起備用。公仔箱論壇; X- m: g) l& i. v6 S) o

6. 冬菇以生抽、糖及麻油調味，下鑊爆香，再下馬蹄碎兜勻盛起備用。
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7. 起鑊用大火燒熱少許油轉中火，爆香脢頭肉，加蒜茸、蝦米粒、冬菇粒及馬蹄碎兜勻，再下蠔油調味，最後將翠玉瓜回鑊，以生粉水埋芡。 ( u3 j; G" d3 e# {! \3 L/ s# G
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8. 將炸米粉鋪上碟，然後把所有炒熟材料放面即可。

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這味炒粒粒好花功夫，材料要切得細，食起來不用

太耐。另外要將各種材料分開爆熟才回鑊，可令材料保持質感及味道，且較易掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 P6 d4 R" j7 [

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