標題: [美食介紹] 普洱茶炖排骨 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-12-2 03:14 PM     標題: 普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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7 C5 e6 O! e5 d0 o& }& H1 atvb now,tvbnow,bttvb　　工具：纱布(1张)5 Z4 a& A1 D7 ^! B7 y

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0 E1 s/ W' B% ]) Y5 Y  Z* V  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X6 C, h/ H/ i+ G! O8 Q8 ^公仔箱論壇　　1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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' b$ [: c/ N& ]! Q/ c7 V+ rwww3.tvboxnow.com　　2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb) d& N- b5 @8 R9 l: Z. d
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        3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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) G/ W: Y) C% L4 B! T, c　　4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。8 ]& k; V% o# W$ {! q
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      5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C2 F! y' h0 n

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" |2 p" R) l3 t　　厨娘小贴士：
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　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。! A. p" D% @* T' R& k& X
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　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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8 F5 c& w4 S  t) ]" F. w4 h　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb$ I4 X: p  y4 v- D7 l3 L

6 w# r( f% r" z6 P! Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。tvb now,tvbnow,bttvb' X1 z4 X, G" }. g3 M9 ]

7 A. Q7 p- S0 d( j; i! ttvb now,tvbnow,bttvb　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

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作者: chitmak11    時間: 2008-12-4 04:30 PM

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