標題: [中式食譜] 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:40 AM     標題: 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞

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# q( C7 A" Z3 L# \: K& cwww3.tvboxnow.com材 料# X% i2 a& _& \1 O' q5 @
走 地 雞 2 斤 至 2 斤 4 www3.tvboxnow.com, l' u7 n+ g* D% Y
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醃 料 ： 沙 薑 粉 2 茶 匙 、 粗 鹽 1 1/4 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 2 棵 、 薑 數 片 9 [4 [, A! Z% @  ^6 O) O

+ R' S* ^) b: o3 h  b/ L" U+ }沙 薑 水 ： 雞 湯 2 公 升 、 沙 薑 粉 21 克 、 粗 鹽 140 克 、 雞 粉 / 糖 / 麻 油 各 28 克
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沙 薑 油 ： 熟 油 500 毫 升 、 鹽 49 克 、 麻 油 28 克 、 沙 薑 粉 84 克 、 雞 粉 14 克. P- I3 e1 J/ `

: X5 L5 P/ ^6 I$ E做 法
( U" X; A( f9 R5 Q( B9 X% rtvb now,tvbnow,bttvb1. 走 地 雞 開 ， 去 內 臟 及 洗 淨 ， 瀝 水 份 。
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6 q5 x, R1 \) }1 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把 醃 料 （ 除 薑 及 外 ） 拌 勻 後 ， 用 掃 均 勻 地 掃 在 雞 殼 內 外 ， 雞 殼 內 放 入 薑 及 醃 30 分 鐘 。 6 z! F, w, f$ G/ ]7 C. S" `
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3. 把 醃 好 的 雞 放 在 蒸 架 上 ， 用 大 火 隔 水 蒸 25 至 30 分 鐘 至 熟 透 為 止 。
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4. 把 雞 取 出 ， 待 雞 身 完 全 攤 凍 後 ， 斬 件 上 碟 。
$ ~9 I" R+ a% c' O' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T6 r, L8 ]4 F3 s! W& q
5. 將 沙 薑 水 料 拌 勻 後 煮 至 滾 熱 ， 淋 上 雞 件 再 倒 出 ， 再 淋 上 5 次 至 入 味 。 www3.tvboxnow.com- U  U3 B+ Q( e/ \

3 v3 t8 H6 u! L5 r6 t; Y公仔箱論壇6. 將 沙 薑 油 料 拌 勻 ， 吃 時 蘸 上 更 好 味 。tvb now,tvbnow,bttvb/ B, u% Q& n. U  ]; s
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貼 士公仔箱論壇. e6 s) b- Q/ @: r. c8 B4 C& z* O
鮮 走 地 雞 肉 質 纖 細 充 滿 雞 香 味 。 如 用 雪 雞 就 要 啤 水 去 雪 味 ， 不 過 肉 質 會 變 霉 ， 不 及 鮮 雞 好 味 。
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