標題: [中式食譜] 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:40 AM     標題: 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞

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$ p6 n$ d, l" ]1 n$ g- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料
8 C) v' p% k& _: p5 M- f9 O公仔箱論壇走 地 雞 2 斤 至 2 斤 4 公仔箱論壇/ `) [' L; }8 K1 L( D
公仔箱論壇4 G0 S- p$ Z) O$ o) [& E
醃 料 ： 沙 薑 粉 2 茶 匙 、 粗 鹽 1 1/4 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 2 棵 、 薑 數 片 www3.tvboxnow.com/ b( s8 ?# ?8 y2 d/ c# E

% W: H/ T9 x- J8 z+ f8 t% _2 Xtvb now,tvbnow,bttvb沙 薑 水 ： 雞 湯 2 公 升 、 沙 薑 粉 21 克 、 粗 鹽 140 克 、 雞 粉 / 糖 / 麻 油 各 28 克
9 ~" C0 M9 P+ B7 w, {6 n! J公仔箱論壇) ^, U2 `" ^% J" Z* Q' N6 x$ {6 m
沙 薑 油 ： 熟 油 500 毫 升 、 鹽 49 克 、 麻 油 28 克 、 沙 薑 粉 84 克 、 雞 粉 14 克* _* x& n8 X0 l6 b- [( |7 c$ a

* Y  O$ c' m: [3 s* f做 法
! p- v+ [' H# v2 x1. 走 地 雞 開 ， 去 內 臟 及 洗 淨 ， 瀝 水 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h. p+ T8 s1 L* S$ x
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2. 把 醃 料 （ 除 薑 及 外 ） 拌 勻 後 ， 用 掃 均 勻 地 掃 在 雞 殼 內 外 ， 雞 殼 內 放 入 薑 及 醃 30 分 鐘 。 www3.tvboxnow.com" L0 q! D" F; H- e0 ?0 x

; F0 N' S) n% U; |7 L- y公仔箱論壇3. 把 醃 好 的 雞 放 在 蒸 架 上 ， 用 大 火 隔 水 蒸 25 至 30 分 鐘 至 熟 透 為 止 。
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4. 把 雞 取 出 ， 待 雞 身 完 全 攤 凍 後 ， 斬 件 上 碟 。
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) Z) ~( N( L2 A6 A0 o! G9 qwww3.tvboxnow.com5. 將 沙 薑 水 料 拌 勻 後 煮 至 滾 熱 ， 淋 上 雞 件 再 倒 出 ， 再 淋 上 5 次 至 入 味 。 公仔箱論壇5 r1 F& w( S3 q2 N0 `3 {

' r! d4 n: Z) Q5 E& @4 ?& {+ _& Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 將 沙 薑 油 料 拌 勻 ， 吃 時 蘸 上 更 好 味 。! b) @, X+ ]2 |
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貼 士
6 F! _! M7 v- A4 ~鮮 走 地 雞 肉 質 纖 細 充 滿 雞 香 味 。 如 用 雪 雞 就 要 啤 水 去 雪 味 ， 不 過 肉 質 會 變 霉 ， 不 及 鮮 雞 好 味 。
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