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標題: [美食介紹] 澳门猪骨汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-3 09:49 AM 標題: 澳门猪骨汤

凡是到过澳门旅游的人，都几乎到过黑沙湾去尝尝“澳门猪骨煲”，它是澳门有名的小食，甘香四溢，鲜美可口，且有壮筋健骨的功效，有很好的补钙作用。我们在家庭自己动手烹调也不难，关键是它煲熬的时间要较长。公仔箱論壇9 `$ z! ?' C1 u
　　其材料主要是以带瘦肉的猪棒骨、健脾利水的薏米、健脾益气的淮山、养肝补肾的杞子、消食除胀的马蹄等。其猪棒骨和马蹄都是补钙较强的食物，亦是此汤的特色之一。
　　材料：猪棒骨600克，薏米、淮山各30克，杞子12克（中药店有售），马蹄12个，生姜3片。/ u/ ~: g* }$ d- X% T2 h+ Y; y
　　烹制：各药材洗净，马蹄去皮、切对半；猪棒骨焯水（即“飞水”）去油去腥。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3500毫升（14碗量），武火煲沸后，改文火熬至骨酥肉不脱骨为度（约3小时），下盐便可。为3~5人用。

作者: Mimisan 時間: 2008-12-3 09:52 AM

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