標題:
高纖健康的竹筍料理
[打印本頁]
作者:
alantiu81
時間:
2008-12-6 02:28 PM
標題:
高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
www3.tvboxnow.com+ x+ \" c" v" n. K$ R' S
3 ^1 j% p4 `# o- h4 U
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
) @' t; \ l3 d: T7 N) T( cwww3.tvboxnow.com
. z6 x1 ?' V- B1 i; Ltvb now,tvbnow,bttvb
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
- V* i) l" s7 _8 Z; c
- W$ B! x, u! `; s2 }6 P/ a
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
www3.tvboxnow.com+ T4 H7 F0 C, q9 H) \
* S" f W+ y _( R
營養價值一點也不輸牛奶喔！
# ~( n8 D+ C6 q公仔箱論壇
# H4 D! I! G* Y' C( V8 ~% v/ z公仔箱論壇
9 M& { n/ D! S4 ?/ ^
Q：市面上竹筍如何分等級？
: m) K6 Y( q# ~4 l8 q
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
6 y# v& \ I4 c6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q! W1 W+ O r \
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
公仔箱論壇! v) W. W' h; q ~" f3 l
9 P3 O, w( o$ c% }- @( i7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
8 u, Y7 W, x3 H+ {. E! t( Otvb now,tvbnow,bttvb
" s8 ^/ v( }4 s! ]# Dwww3.tvboxnow.com
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M, |5 x0 d9 A; \
1 B' D1 L% H( V! c& Y
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
% p2 I# m% j- f* k* w: K( n. ^www3.tvboxnow.com
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
8 n% R$ d) _& {. W
0 i0 P' J2 `1 w3 ^+ s' l
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
. J- q) Z$ x, D7 ?1 {
1 X1 d8 P1 g4 T9 J* e
Q：新鮮竹筍如何保存？
公仔箱論壇4 c+ k/ U2 Q' v8 n
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
tvb now,tvbnow,bttvb2 h- I N/ t, Q2 t$ x. a3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! r* a% Z! Q/ h. H1 F9 M! h
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
" Q1 Z7 e# g# A2 p f" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]& ?. w* x7 d" Z+ b
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
$ `( c( r. d" S, O" N公仔箱論壇
公仔箱論壇# [; ~* r1 m x/ K" ^3 c0 ~
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
' x0 Z( Q, D6 J7 G0 b6 g
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
+ l# F6 }: a1 Q% J公仔箱論壇
- E0 q( h; G6 ~www3.tvboxnow.com
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
7 S- W- X" x7 ~; k: D; F
tvb now,tvbnow,bttvb2 A# V6 ]" K, e4 k
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
) i( S8 w. i+ W# s d% ]公仔箱論壇
0 p9 B# ]& ^2 k5 o( g( ttvb now,tvbnow,bttvb
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
www3.tvboxnow.com) @. o! ?0 E/ N/ q l6 ^
www3.tvboxnow.com7 `1 C- H0 V( f! C0 W
Q：如何快速將竹筍煮熟？
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" {- N; V* S+ Y
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
. d, O9 W' `& }9 T& O; O# K( jwww3.tvboxnow.com
b) H3 r$ Y6 |www3.tvboxnow.com
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
www3.tvboxnow.com/ k8 r& s3 T5 z/ `, O
& k9 ^7 e) J" b+ a2 }# M) u4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
: L7 g1 S" X2 y' }& k& c$ F9 B公仔箱論壇
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
www3.tvboxnow.com2 O0 \* O$ A; ~8 g
www3.tvboxnow.com, q/ I1 g5 C6 c. V
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
4 X8 Y# C0 N4 ~5 n3 K1 _tvb now,tvbnow,bttvb
8 @% ]. H o; \& b- ltvb now,tvbnow,bttvb
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o7 u: s' ^1 @! G; @
1 Q" g+ k; _) U a" \5 \5 A
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
