標題:
煮完鸡蛋别用冷水泡
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-9 11:31 AM
標題:
煮完鸡蛋别用冷水泡
很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。
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将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
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正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
作者:
pizza999
時間:
2008-12-9 11:42 AM
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有道理 ...
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感謝你
作者:
小浪人
時間:
2008-12-9 03:54 PM
標題:
回應 尛滊靤 第 1 篇文章
有道理,学习了,平常真的没注意到这些知识,谢谢!
作者:
butters
時間:
2008-12-9 10:11 PM
好彩我钟意吃生蛋既啫
作者:
mospong
時間:
2008-12-10 12:46 AM
thx for share
作者:
starleo
時間:
2008-12-10 03:00 PM
原来是这样子的。。
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谢谢分享啦。。
作者:
meiteng
時間:
2008-12-11 12:02 AM
加盐就行了哦
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那就比冷水来的方便
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