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標題: [美食介紹] 西洋菜金银肾煲生鱼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-13 03:27 PM 標題: 西洋菜金银肾煲生鱼

　　　粤人称之“西洋菜”，顾名思义由埠外传入，到我国只有百年历史，其营养丰富，维生素C及钠和钙的含量居蔬菜之冠，有机酸类仅次于蕹菜，钾仅差于苋菜。所含的维生素C及纤维素可帮助排毒。中医认为它性凉味甘，能祛肠胃积热、凉血利尿，对咳嗽、咽干口燥、大便秘结等有辅助疗效，尤宜燥热型咳嗽。秋冬时入汤无论滚或煲一样可口宜人，用它配金银肾（即鲜鸭肾和腊鸭肾）煲生鱼，鲜美甘润可口，能清燥热、润肠生津、滋阴益胃，为冬燥日家庭靓汤。
　　材料：西洋菜600克、鲜鸭肾2个、腊鸭肾1个、蜜枣6个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。 ! N* k* r5 i! E6 z+ S
　　烹制：各物洗净，鲜鸭肾、陈皮去瓤洗净；生鱼煎至微黄，溅水。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲1个半小时，下盐便可，为3~4人量。

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