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標題: [健康資訊] 腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2020-8-26 10:31 AM     標題: 腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好

飲食要抓得住大腦的營養喜好
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9 ^; s* M$ U) \# [0 g; `1 U$ K$ l! Swww3.tvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb: A8 ?1 N) f- f: D8 P1 p: r
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。' S7 s3 O* _: X2 l6 M% [& B
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油www3.tvboxnow.com  m+ Z) M) B! b8 Q' z( O( ?* X: d4 V

' s9 C" u  s' ]$ C' Otvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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; k6 k0 f1 h3 Nwww3.tvboxnow.com眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇2 }7 T! i7 l! K7 E  [2 d* z

% ?  }5 ^0 ]. e/ F3 i- x一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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6 I3 t' v6 T; X% x+ v公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?  D( j- A# }( h8 W# }0 R' T

) O8 E. c2 k% Nwww3.tvboxnow.com▼表 2-1：食用油選擇建議表www3.tvboxnow.com. {5 t+ A3 g1 O. r5 K: x1 T

( \( Z! S/ E5 v0 b食用油主要考量原因如下：0 g7 `& Z6 x& z% n  ]

6 |$ |$ Z6 B1 n+ q* p; X1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
- I" N1 m1 r" ytvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。+ N) S- L; e3 r. c
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
9 O8 b4 C9 d; T( W0 O1 P) |  Utvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。
* t3 w0 i+ m6 _$ \+ O5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。& z# j) ^0 P1 t) ]/ f$ z
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# U9 u- X, t2 s' t% U
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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8 b9 v6 m* e. x" V' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇( i* n( S1 `) t* ^; ^% |/ Z  t
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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" f/ u- ^, v% {+ `油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。0 k7 b6 p3 r9 h' f8 B9 W$ j, Q
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb* v+ ~& O7 P; [. V3 r3 h, L
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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" j  f' X" B" O% w  I- O! Q) C; J堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
+ c5 ^- F7 A( r9 F+ Rwww3.tvboxnow.com1. 碳水百分比愈低愈好。
" k1 D+ f; z; R5 U9 o3 E+ |& otvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I& b8 c  a4 f( J5 U5 u) b( R* ?
3. Omega-6 占比愈低愈好。
! y9 A4 M8 i: W5 @0 Ywww3.tvboxnow.com4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
, d0 P& n- F+ k6 b延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb+ `2 X& R& T# E1 l& K0 o

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