標題:
[美食介紹]
橄榄蜜枣煲猪瘦肉
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-18 10:07 AM
標題:
橄榄蜜枣煲猪瘦肉
橄榄是两广及福建的特产，清代诗人魏秀仁曾以“饷郎橄榄两头尖，上口些些涩未嫌，好处由来过后见，待郎回味自知甜”一诗，把它的形态和功效描述得惟妙惟肖。它亦因成熟时其色由青变黄白，粤人称之为“白榄”。又因入口时先涩后甜，誉为“谏果”。橄榄配以润肺的蜜枣煲猪瘦肉汤味鲜清甜，有清肺热、去咽喉上火的功效，在秋冬干燥日时为家庭的清燥热、润咽干、生津液的家庭靓汤，且男女老少皆宜。
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材料：橄榄100克、蜜枣4个、猪瘦肉500克、陈皮1/4个、生姜3片。
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烹制：各物分别洗净，橄榄切对半；蜜枣去核；陈皮去瓤；猪瘦肉切厚块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，加入适量食盐和少许油便可，此量可供3~4人用。
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