標題: [中式食譜] 黑椒猪排 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-20 01:30 AM     標題: 黑椒猪排


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4 _- _" T4 A2 J8 |  }: ~* j. n公仔箱論壇偶尔做做不像样的西餐，感觉很好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 Z5 R! e/ R. T
猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
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原料：. U. C. h+ c1 d/ f7 C# E: b
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等公仔箱論壇2 l! ^- @* D# X5 |6 [: E

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, [" J0 t: O6 W9 z1 k' [( K5 n调味料：公仔箱論壇# e) n" Y3 B' m+ p$ U
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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# f) P0 z3 P7 Y" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' u3 s2 S2 ?2 k3 B6 R8 i- b
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做法：公仔箱論壇; h& T5 n% U3 g
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
- ^- \0 D8 c: v" O& K5 {4 W8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；7 H6 A& x/ ~$ x0 g" I; q4 O

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9 S' O! p  W* m7 ?& F做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
  v; e0 M2 T& O油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；www3.tvboxnow.com3 k( m# g- Y5 }/ t( d. |0 U

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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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3 Z5 Z: E1 o  W# z" q. Hwww3.tvboxnow.com西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。www3.tvboxnow.com7 N; f, Y$ z- h" N
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了
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7 i2 i% d- a1 r. t猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

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