標題:
[美食介紹]
杂菜鸡汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-20 10:14 AM
標題:
杂菜鸡汤
娃娃菜:400克
胡萝卜:半根
走地光鸡:一只
鲜菇:150克 (各种菇类皆可)
冬笋:200克
香菜:100克
大葱:150克
姜:4片
水:8碗
明天就是冬至了。从冬至开始的九九八十一天,是一年中的寒冷季节,也是人们进补的最好时机。在广州,素有“过冬大过年”的说法,这两天又恰逢周末,一家人一起烹煮和享受美食,最是温馨不过了。冬至吃鸡是南方人的传统习俗,但平常我们都经常吃,今天就做一道亦汤亦菜的杂菜鸡煲,清香不油腻。
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(3-4人份)
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做法:
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1. 光鸡洗净沥干水,斩成入口适中的块状;
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2. 娃娃菜摘片洗净;冬笋去衣洗净切成片;胡萝卜洗净,削皮切片;鲜菇洗净,在伞面轻轻划个十字;香菜洗净,大葱洗净切成段;
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3. 煮沸清水,下鸡块和姜片,大火煮10分钟,撇去汤面浮沫,转小火炖10分钟,下盐和油(如果鸡油较多的话可不下油),依次放入冬笋、胡萝卜、鲜菇,大葱,待水开放入娃娃菜和香菜,一滚即可。
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功效:
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补虚养颜、健胃益脾、润肺养肝。
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●美食科学堂
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冬至进补,给身体加油
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从节气来说,过了冬至各地都将进入一年中最寒冷的阶段,这段时间正适合进补,给身体“加油”;而从节庆来说,冬至也叫过小年,无论南北,大众对冬至都很重视。所以,这一天也是家庭聚会,一起享受美食的日子。
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按照各地不同的习俗,各地冬至吃什么也有不同:有吃汤圆、馄饨、饺子,有吃羊肉、狗肉和鸡汤。在我们南方,因气候不是十分寒冷,比较少吃像狗肉、羊肉这类比较温补的食物,以吃鸡为多。
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虽说现在进入了适合进补的季节,但我们当然不是“来者不拒”。现在人生活繁忙,体质大多虚热,加之平时肉食过多,营养过剩,吃补品自然要以滋补润燥为主,且吃肉的同时要注意多配蔬果,这样才能做到补之有益。
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看看日历,你会发现原来冬至和圣诞是挨得这么近。现在很多年青人也许在盘算着送什么圣诞礼物给爱人,但明天也要抽空和家人一起围坐一起,吃着热腾腾的饭菜,感受着同样热腾腾的亲情。其实,不管什么节日,只是给人们一个理由和机会能够和亲朋欢聚罢了。
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●靓汤心水
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1. 娃娃菜就是“缩小版”的大白菜,价钱比大白菜贵,比大白菜口感甜嫩,但营养并不会高。
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2. 喜欢些许药材香味的,可在清水里加点沙参、玉竹、党参、枸杞等同煲。
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3. 既然是杂菜汤,可以按自己的口味选择各种蔬菜。
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