公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 青花菜能防癌和花椰菜不一樣！一張圖看懂營養差別 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2020-11-17 01:27 AM 標題: 青花菜能防癌和花椰菜不一樣！一張圖看懂營養差別

青花菜 VS 花椰菜它的營養含量完勝

青花菜花椰菜防癌營養膳食纖維口袋熊醫師www3.tvboxnow.com% W; p" ~- w% m
更多www3.tvboxnow.com& G+ s* a# X1 N1 v$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 c5 \$ @2 y. m
青花菜和花椰菜外觀相像，都是甘藍演化而來。兩種蔬菜都有豐富營養價值，但深綠色的青花菜在維生素C、β胡蘿蔔素含量上特別突出。
青花菜是十字花科最有名的蔬菜之一。十字花科蔬菜含有硫配糖體，有抗腫瘤功效。營養師蕭如榆解釋，硫配糖體（Glucosinolates）在體內經酵素分解後，產生吲哚、蘿蔔硫素等衍生物，可修復細胞、對抗自由基，降低致癌活性，抑制腫瘤形成。4 w- U: D; X5 B, V
根據世界癌症基金會（World Cancer Research Fund）的報告，攝取青花菜等的非澱粉類蔬菜，能降低罹患口腔癌、喉癌及胃癌的風險。
在烹調方式上，營養師蕭如榆提醒，用蒸的較能保留抗癌成分硫配糖體；若用汆燙法，水溶性的維生素C和鉀則容易流失。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)