標題:
[健康資訊]
吃魚與補腦 -- 合理選魚是關鍵
[打印本頁]
作者:
XiaoTham
時間:
2008-12-21 02:59 PM
標題:
吃魚與補腦 -- 合理選魚是關鍵
吃魚與補腦
--
合理選魚是關鍵
4 s! m" o5 l7 V g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# G8 [+ A1 J, X+ m
* C, h' m# J/ T& ?/ `; Z Ctvb now,tvbnow,bttvb
DHA
是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸,它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外,对大脑细胞也有着极其重要的作用。
公仔箱論壇9 {9 h9 E. c9 I
1 `% E3 T; @4 A6 t- a9 j
DHA
占了人脑脂肪的
10%
,对脑神经传导和突触的生长发育极为有利。实验表明,
DHA
摄入充分,大脑中的
DHA
值升高,就能活化大脑神经细胞,改善大脑功能,提高判断能力。毫无疑问,
DHA
具有十分显著的健脑益智作用,是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必要营养品。而科学家研究表明,
DHA
只存在于鱼类及少数贝类中,其他食物如谷物、大豆、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果等几乎都不含有
DHA
。因此从营养和健脑的角度来说,人们要想获得足够的
DHA
,最简便有效的理想途径就是
———
吃鱼。
公仔箱論壇: C. e1 Y3 k4 {/ m% b+ K- i3 C
# l7 x8 h# G+ f公仔箱論壇
! F( s8 j6 ~% h6 ]$ W6 j! ~
许多人认为,既然
DHA
健脑,而鱼类含
DHA
较多,那么经常到农贸市场多买些鱼吃就是了。实际上,并非如此简单,因为
DHA
在各种鱼体内的含量分布并不完全相同,其健脑效果自然也会有所差异。那么,如何选择
DHA
丰富的水产品呢?
" d- y) A7 X; Q% c
tvb now,tvbnow,bttvb; i# F4 r+ g) }5 q& e
公仔箱論壇- [( m- [: E+ n9 G
从总体上看,海水鱼中的
DHA
含量多于淡水鱼,深海鱼中的
DHA
通常要比沿岸和近海的鱼类多。营养学家根据现有的研究分析结果,推出了一个选购
DHA
含量丰富的鱼类次序参考表:
v3 J9 h' r+ Q! ?
, L, p# _4 j& l4 e! e+ Z: }+ w6 i! F
1
、淡水鱼鲥鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼等。这是按
DHA
在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列下来的。
, ^; r7 |7 g" P8 Z1 t3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
5 e1 J( d: a* B$ Y' o
2
、海水鱼根据
DHA
含量在鱼肉中的百分比的大小排列如下:金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、虹鳟、鲑鱼、竹荚鱼、鲱鱼、带鱼、旗鱼、鲣鱼。对于其中的金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼来说,
100
克鱼肉中的
DHA
含量在
1
克以上,可谓是名副其实的
“ DHA
鱼
”
,而金枪鱼所含有的
DHA
多达
2.877
克,脂肪酸总量达
20.12
克,实为
“
鱼中之冠
”
。
公仔箱論壇4 L: }, B6 F. ^
. }# C& }+ D% B公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e" A& g( C: n2 R8 S
其他一些鱼类如:比目鱼、章鱼、墨鱼等只含有少量的
DHA
,
100
克鱼肉中一般不超过
0.3
克。
4 q$ R4 c/ A! U" L$ Z( V
营养学家还指出,有些鱼的鱼肉中
DHA
含量并不高,但在鱼油中却含有丰富的
DHA
,尤以虹鳟、鲑鱼、鳕鱼、鲣鱼、墨鱼等为多,在选购时应予注意。
# y" ~1 P/ \6 D# x+ Z
7 O/ I3 ~% _; }$ h7 R
% G% z1 x$ I- k7 s9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?3 A6 T$ c" m$ U$ N6 g6 v" `5 r
还有一个值得关心的问题是:鱼经过烹调加工后,其
DHA
会不会减少呢
?
营养学家认为,烹调方法与
DHA
的吸收确有关系。据日本专家对沙丁鱼进行的实验测定,无论煎、煮、烤、干制或生吃,沙丁鱼中的
DHA
含量都不发生变化,都可以被人体吸收,只是油炸的沙丁鱼
DHA
的比例降低了。因此,为了更有效地利用鱼类中的
DHA
,烹调时油炸鱼法应尽量少用,以减少
DHA
的损失。
作者:
Harley.L
時間:
2008-12-21 03:01 PM
沙丁魚不錯~ 高鈣~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0