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年紀越大越要注重營養！韓專家推薦這樣攝取蛋白質
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作者:
soforlee
時間:
2020-12-2 07:17 AM
標題:
年紀越大越要注重營養！韓專家推薦這樣攝取蛋白質
本帖最後由 soforlee 於 2020-12-2 07:25 AM 編輯
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隨著健身逐漸盛行，越來越多人開始關注蛋白質攝取，然而同時，研究卻發現最需要蛋白質的年長者，卻可能反而攝取不足。不只是與行走能力、體態相關的肌肉、骨骼狀態，甚至是免疫力都和蛋白質攝取有關，但韓國研究卻發現，至少有將近五成的女性年長者，並沒有達到建議攝取量。
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蛋白質攝取不足 韓研究：女性年長者最缺乏
成人蛋白質每日攝取量，一般建議為體重每公斤0.91公克，但由於年長者需要更多蛋白質維持肌肉與骨骼，大韓老人醫學會更建議60歲以上的年長者，應該將攝取量提高到每公斤1.2公克。但與這樣的標準相比，根據首爾百醫院家醫科教授朴賢雅（박현아，音譯）研究團隊調查，年長者普遍蛋白質攝取不足，而且所得越低攝取量越少。
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研究團隊將參與研究的60歲以上長者分為低（月收入未滿1.8萬新台幣）、中（月收入約1.8萬～4.3萬新台幣）、高（月收入4.3萬～7.1萬新台幣）等三組，結果發現收入最低的族群每日蛋白質攝取量只有每公斤0.95公克，收入最高的族群雖然攝取量會提升至每公斤1.09公克，還是遠低於建議攝取量。
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另一份由釜山大學食品營養學系教授劉浩景（류호경，音譯）團隊研究則發現，比起男性年長者（27.2%），女性年長者攝取未達標的比例有將近一半（44%）。在論文中更表示：「比起動物性蛋白質，年長者更常攝取植物性蛋白質，但為了合成肌肉，人體需要更多如雞蛋等高品質動物性蛋白質含有的胺基酸，因為這是人體無法自行合成出來的。」
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補充蛋白質攝取 專家：多吃雞蛋、馬鈴薯
除了點出攝取不足的問題，劉教授的團隊也提初針對年長者的蛋白質攝取方式，為了提高攝取效率，比起一次攝取完，更建議分配在三餐食用，每次攝取蛋白質的量至少應該要超過20公克（一顆水煮蛋的蛋白質含量約7.7公克）。
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另外，由於雞蛋、馬鈴薯、酪蛋白等，都完整具有人體需要的8種氨基酸，因此被認為是最好的蛋白質攝取來源，「年長者適當的攝取蛋白質，能夠有效降低肌肉損失，同時還可預防肌少症、防止老化。」
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「隨著預期壽命增加，年長者的蛋白質缺乏也成為必須重視的問題。」朴教授補充：「就經濟層面的考量，也必須改善弱勢年長者蛋白質攝取的改善政策與營養教育。」
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