鳄鱼肉是一种较为优质的保健食材。据营养学分析，鳄鱼含有大量的蛋白质、人体必需的氨基酸和微量元素等营养，医学上称之为动物黄金。据目前统计，鳄鱼现存有20多个品种，其中又以湾鳄较为常见，湾鳄以养殖为多，故多取之为食用的鳄鱼。鳄鱼炖汤是药膳里较受欢迎的品种，中医认为，鳄鱼有补血止咳壮筋骨等食效。而取鳄鱼红焖，是冬季的美味，也是一款养生滋味。 - |8 e7 P) P! K M( T 材料：鳄鱼肉500克、火腩200克、姜片20克、干葱15克、蒜头（去衣）15克、柱侯酱30克，沙爹酱、蚝油、米酒各少许，盐、糖、豉油、鸡汤、花生油各适量。 + H$ T3 c5 {, A0 u; p. R 烹制：火腩切片备用；将鳄鱼肉洗净切块，以蒜子、姜片、干葱大火爆炒，加入火腩，溅少许米酒，下适量鸡汤、柱侯酱和沙爹酱、蚝油、生抽，以盐、糖调味，中火焖煮25分钟至稔便成。
