標題: [中式食譜] 酥炸雞米花 [5P] [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:56 AM     標題: 酥炸雞米花 [5P]

洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b' p$ ]0 ]4 N2 r' [2 X+ g# K
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　　烹制材料(三人份)
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材料：
  c5 |  |$ J, b7 U/ g: a雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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$ c$ z* Q3 s1 V5 o8 X1 swww3.tvboxnow.com腌料：公仔箱論壇7 o: S9 c  p" Z/ G, ]' B# W
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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: P( ]/ z$ X8 W0 \! _公仔箱論壇炸漿：
6 L- Z& _- p. L. |4 ?+ Q, w雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 }9 _/ R+ A- x1 y" M9 _6 Z. u
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. c( {" i8 A9 C! I$ I  `* x& e$ X調料：
8 _  s+ r/ \$ {! M& T5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。公仔箱論壇: u: f$ v+ j+ h2 f) H6 }) F( _/ n& B
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+ r+ P+ H8 R3 A/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。8 z. k& L! j3 s$ d

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$ e0 I5 A8 G% o+ C6 F# X: E/ C! atvb now,tvbnow,bttvb3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。; Q: y* n$ b0 [8 b; ?. y
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/ q$ n' I' N. C8 {) B4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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, ^6 f5 M5 F. O! l5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。) h" n+ Y6 r+ K3 G
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。3 r- w- [3 F. w
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廚神貼士6 c1 q( @0 y/ q  }

) B  {% `  H$ Y公仔箱論壇　　1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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$ l! H/ Z9 i+ K/ J( vtvb now,tvbnow,bttvb　　2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P6 X) @  ]. K) P
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　　3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: h* D! d" d
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　　4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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　　5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。

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