標題:
[美食介紹]
草菇螺肉浸菜心
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-26 09:23 AM
標題:
草菇螺肉浸菜心
入冬以后，菜心、菠菜、芥菜等应时蔬菜的食味越显清甜，这些富含维生素、纤维素的蔬菜是这个季节里的主要蔬菜品种。以菜心为例，除了菜味上乘之外，口感亦不俗。广东人以入口无渣为标准来判断菜心的质量，用汤浸菜心则更易凸显其腍甜的特点。以草菇、螺肉配搭，两者口感相宜，且都带有鲜味，能很好地丰富菜肴食味的层次。
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材料：菜心400克、草菇100克、螺肉100克、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、胡椒粉、鸡汤各适量。
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做法：菜心洗净备用；草菇洗净，切片备用；螺肉洗净，切片备用；开锅下鸡汤，加盐、胡椒粉、姜片、蒜头及少许油滚开，放入螺肉煮熟，捞起。再下草菇和菜心滚开，放回螺肉煮至全熟，最后调味便可。
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