標題:
[美食介紹]
盆菜2021｜新春7間傳統盆菜 老字號＋九大簋 年初一都開 祝大家牛年身體健康
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-1-30 07:16 PM
標題:
盆菜2021｜新春7間傳統盆菜 老字號＋九大簋 年初一都開 祝大家牛年身體健康
新一年將至，今年不宜外出聚餐，盆菜是必然選擇，坊間五花八門的盆菜，但始終以傳統口味最受歡迎。精選七間傳統又美味的盆菜店，在濃香的南乳五花腩、鹹香開胃的炸門鱔乾、滑溜爽彈的魚蛋中，齊齊說聲恭喜發財。
+ M; Z' }( _2 zwww3.tvboxnow.com
# R8 a! w3 N& |) ^
1.
屏山傳統盆菜
- s4 k$ W# C$ d$ A& n+ [% a2 A公仔箱論壇
地址：元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下
: e) A0 O0 Q- J8 r! `' N# u. S
電話：2617 8000
tvb now,tvbnow,bttvb& F1 X3 ~3 e& v: v
營業時間：星期一至日 11:30am-8pm
公仔箱論壇: T, b1 l+ a7 h
備註：$800/6位，$1,080/10位，$1,180/12位。另提供九缽，即九大簋，分別為$1,950及$2,250。不設送貨，客人要自取。訂貨日期要起碼兩到三天前。年初一(2月12日)休息。堂食因疫情關係，暫時中止。
) I- p% ~7 @6 M' T3 `
! B) z5 f# G u- {
由元朗屏山鄧氏後人鄧聯興主理，他是第三代傳人，從小就跟父親學做盆菜，傳統柴燒盆菜，食材都是蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、炆豬肉、雞、冬菇、魚蛋、蝦、炸門鱔等。
1 q u! E w$ k6 d
) s7 j a* x p6 B0 Y' u6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炆豬肉是靈魂，老闆用當天新鮮豬腩及前胛，切成粒狀，煮溶片糖，下小茴、八角，加入自家做的麵豉，味道鮮香。最獨特以柴火來炆出豬肉的味道，是其他盆菜無法媲美的。柴火炆豬肉，柴煙炆入豬肉去，會產生一種柴煙香味，特別好味。但因燒柴時控制柴火的火力全憑經驗，且一步不能離開，又要懂得用鏟鑊，不然豬肉很容易焦底，區內就只有他做得好。
www3.tvboxnow.com9 X! L2 T, T1 b+ v
5 o9 [& X! W2 \/ r) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
屏山傳統盆菜還提供少有的九大簋，包括燉陳皮鴨湯、豬肚燴鮑魚、炸鮮蠔、雞汁燴花菇、雞鴨飯，分成九個缽奉客，味道精細，是另一種過年氣氛。味道是眾多盆菜店之冠，連發哥生日都選擇屏山出品，可見水準。由於不提供送貨，對無車一族就較為不便了。
- g" }. l" Q/ o1 p7 ^6 T
; ?1 T f( W1 d1 z0 ?% M
2.
輝記盆菜
: U0 c! O1 G3 f* i2 k
地址：元朗鳳群街2號年發大厦1號舖
公仔箱論壇3 t6 l% i- H9 ? @* W% l
電話：2478 0257/ 2472 3353/ 9312 5509
8 ]1 G R, Q. S) l8 P) x7 \
營業時間：9:30am-6:30pm
$ R7 I6 J4 v/ O4 R" d- c4 |0 f. E" lwww3.tvboxnow.com
備註：大盆菜$1,200/12位，細盆菜$900/6位；加鱔乾大盆菜$1,380/12位，細盆菜$1,000/6位；素盆菜$1,050/12位。年廿五(2月6日)至年初七(2月18日)有新春盆菜，$1,698/12位，$1,260/6位。
( O4 B* D0 Y, _3 ^$ s; W E4 Stvb now,tvbnow,bttvb
4 Q( `. {2 ^( D: a6 n2 ^
年三十至年初二加門鱔需加$180。年三十(2月11日)至年初二(2月13日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$100；年廿七(2月8日)至年廿九(2月10日)，年初三(2月14日)至年初七(2月18日)，元朗/屯門/天水圍區送貨另加$60，一盆都送。
3 ^# |0 w& I" h5 D% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |" i; F- o8 g3 ~/ H
吃盆菜，最好就是還是跟從圍村出身的廚師，97年開業的輝記盆菜就是其一，老闆兼大廚是夏村人，品牌比屏山傳統盆菜更方便，一盆都會送上門。
7 E5 n1 |8 H) G/ \4 F7 S; w- E9 v公仔箱論壇
9 z* _2 W- Z$ ytvb now,tvbnow,bttvb
早年只做傳統口味，盆菜只有雞、豉油皇大蝦、炆扣肉、蠔油花菇等九款食材，但現在因競爭激烈，也愈加愈多新口味，現在可以加$50添芋頭，也可以按時價追加生炆鮮門鱔。新春期間亦新增新春盆菜，比平時盆菜多了鮑魚、雞。
8 R% Y8 u% |! q! O: l: l7 n3 v
& }5 v9 {7 W0 Z! A) F( gwww3.tvboxnow.com
雖然多了不少新變化，但炆豬肉仍然出色，選用本地新鮮豬腩，炆豬肉最重要的南乳，輝記會購入後，加入秘製配料再在陰涼處發酵三個月所以南乳味特別沉實濃香，微帶醉人酒香。
tvb now,tvbnow,bttvb, Z6 a! d$ J. J. D& h8 ]
www3.tvboxnow.com# T7 X. ?% M& a7 C) Z, P
3.
忠誠盆菜
# X {4 }' D2 o! X# A6 a: e公仔箱論壇
地址：新界大埔大尾篤村36B地下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y7 h6 e% }" a8 t2 K4 I& J8 L0 @
電話：2662 6162 / 2662 6161
+ h" Q$ ~. m* @
營業時間：10am-10pm
: g- R! _! c5 r8 [; h( R
備註：分小、中、大三個價錢，送貨費用為盆菜價錢加一，但小盆菜只送大埔區，不論任何地區，訂購兩個大盆就免送貨費，另外東涌區必須訂大盆才送貨，送貨只到樓下可泊車位置，不送上門，自取盆菜享九折優惠，農曆新年需提早7-10天訂購。
2 t6 T' I3 k. x- W5 qtvb now,tvbnow,bttvb
( ]9 p. L2 e5 X1 `$ Bwww3.tvboxnow.com
年廿五(2月6日)至年初十(2月21日)，提供四款盆菜。家鄉傳統盆菜$600/5位，$1,000/8位，$1,300/12位；特式海味盆菜$700/5位，$1,200/8位，$1,580/12位；鮑魚一品盆菜$1,050/5位，$1,680/位，$2,200/12位；極品盆菜皇$1,550/5位，$2,380/8位，$3,480/12位。其他配料亦頗佳，包括豉油王大蝦、家鄉炆扣肉、炆土魷魚、醬汁豬皮、蠔油枝竹、魚蛋、蠔油花菇及蘿蔔等。不少人都愛加炸門鱔乾，加入盆菜後，為盆菜帶點鹹鮮香味，更加開胃。
; A0 w: b7 I+ c' J
6 _2 i _" q( y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由大埔林村人主理，老闆兼大廚從18歲已經入行，96年和友人開店賣盆菜。新年期間提共4種盆菜口味，比其他盆菜店都多元化，愛傳統口味的，可選包括傳統配料如炆豬肉、生曬蠔豉、煎大蝦、糟鴨等的傳統盆菜；想吃多點海味嗎？海味盆菜就包括花膠、海參、海螺片等配料；還有派頭十足，包括蠔皇大鮑魚、乾瑤柱、燴花膠的極品盆菜。份量又分成大中細，夠彈性。
tvb now,tvbnow,bttvb. P2 F& r, H" O5 N
: K) B- }2 |- K* K7 s7 Htvb now,tvbnow,bttvb
最大賣點就是方便，只收加一為送貨費，比大部份盆菜店來得方便。味道亦合格，炆豬肉鬆化入味，煎大蝦亦不是一味死實，不過醬汁偏淡，就當是吃得健康一點吧。
www3.tvboxnow.com$ J3 U" O0 l# f/ n) N! X
* `3 T8 v. z5 N8 s y' Q7 L3 \
4.
喜臨門盆菜
% }/ v- D9 i* K" `; ]. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：屯門新平街2號屯門工業中心C座7字樓1室
' L( @ Q& v( z) Xwww3.tvboxnow.com
電話：2468 0099 / 9735 9993
* ^, X+ H% Y6 M! V4 E' G' p1 [公仔箱論壇
備註：只提供一款盆菜及一個份量，$1,100/8-10位用，年廿八(2月9日)至初四(2月15日)加價至$1,250。需提早三天訂貨。
( f& ^8 J4 j5 H0 P7 T4 Q公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com1 }7 C/ c' y. l1 F( ]
送貨費視地區而定，元朗屯門天水圍另加$50，上水荃灣葵涌另加$100，九龍大埔沙田馬鞍山另加$150，港島及西貢另加$200。過年期間，所以地區運貨費用另加$50。一盆都送。
8 w; N+ J0 ~2 H+ p' d1 P& I! Ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% P0 g3 y, L) P. A7 i" {+ V W
2004年開業，由元朗田寮村原居民胡先生一家所開，胡先生以往在圍村也有義務幫村民做盆菜，至今已有40多年經驗，經驗老到。
+ w3 G8 q- z o6 V1 [tvb now,tvbnow,bttvb
7 r5 X# G( v: L# x+ u$ j: m4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
只提供一款盆菜，用料是秘製腩肉、美味豉油、蠔油炆冬菇、大門鱔乾、五香芋頭、特製魚蛋、豉油大蝦、魷魚、醬爆豬皮、枝竹及蘿蔔，非常傳統。用料頗為講究，如盆菜的魚蛋就是元朗名店學利出品，雞亦是用新鮮雞，而且各款菜式都用不同醬汁烹煮，不會百菜一味，如腩肉南乳味香濃，冬菇蠔油味香，豉油雞以醬油煮兩小時入味，皮滑肉香。價錢比去年減價了約半成，很貼近今年經濟環境。
5 ~% H( G2 r- {7 a% F
www3.tvboxnow.com: K$ n) @1 l5 c( Y
5.
杜記茶餐廳
www3.tvboxnow.com5 o: Y, W; H6 i! X: E( H- x
地址：上水新健街15號號地下
" a) s2 P+ z6 O( _2 i
營業時間：7am-5pm
) f4 j o# @" N( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
電話：2671 1468
3 L" H9 j$ B4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
價錢：大盆菜$1,250/12位，細盆菜$850/5-6位。另加$50按金；加鮑魚$400/12隻。年廿九(2月10日)至年初七(2月18日)，每盆另加$50。於兩天前到店內落訂作實。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' }3 n0 l& X8 `* Z! u+ W6 K
; C9 \! z9 k. V, s4 N
看門面，只道是尋常吃碟頭飯的茶餐廳，但每年過年前都傳出濃郁南乳香。茶記於1986年開業，接近2000年時增賣盆菜，店主雖不是圍村人，但自小在上水圍村打滾，自小已吃盆菜，加上為人執著，多年來都繼續精研美味盆菜，所以風味傳統。豬肉選五花腩，由生豬肉汆水，大細火不停去炆，花足一小時慢慢熬，肉質才夠腍身。堅持用傳統才有的門鱔乾，還將骨位腩位分開炆，每塊吃下口，都是心機錢。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' Y2 K! y! I5 [. Z w( h8 G+ Y; U
?$ \8 `$ q8 Z$ [ @8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
其餘配料有雞、鴨、蝦、蠔豉、枝竹、豬皮、豆卜、冬菇、蘿蔔等等。每樣獨立炆，不是一個大鑊一次煮，很花心神去做，入口層次分明。
# |1 L; q9 V+ y2 v
$ x1 |* s9 ]6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
6.
盛記麵家
; t8 D; p1 U7 f9 K( l* ~
地址：沙田瀝源熟食中心5號舖
7 @- T; q) S- Pwww3.tvboxnow.com
電話：6012 6611(WhatsApp或Signal)
7 _" n* f) P# P2 ?公仔箱論壇
營業時間：6am-4pm
公仔箱論壇6 i/ y6 W7 }) h4 O' P" @* `
備註：只提供一款盆菜，$1,580/10-12位，$1,380/8-10位，$1,180/4-6位，$550/2-4位；訂貨時間為4pm-11pm；可自取及送貨(車費到付)；三天前預訂。
tvb now,tvbnow,bttvb! b: J6 ]) Z7 m$ }* d
2 T" T; W! o( I( ^" Mwww3.tvboxnow.com
沙田開業65年的老字號麵店盛記，平時賣麵及火鍋，不過老闆自小已幫爸爸在沙田最老的圍村小瀝源村做盆菜，經驗老到，所以每年過年前就兼做盆菜，材料豐富，共22款，都是白切雞、蠔豉、茄汁大蝦、蠔汁豬皮、新鮮門鱔等傳統材料。
% b9 M- m0 v: M: Y# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D1 X" j! R8 A+ P* l公仔箱論壇
主角是圍村腩肉，老闆堅持選用新鮮五花腩，以南乳、磨豉醬等多項調味料燜起碼兩小時，鬆軟肥香；又加入鹹菜木耳、馬蹄等食材，令盆菜更添爽口，味道有變化。
4 v# c7 z$ f t) g r
5 @" c: B& g& n5 ?$ ~) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.
囍哥盆菜
2 R1 q5 i" L& V J0 j
地址：深水埗元州街26號地下
# t2 t3 C) V" b! V' K* J* o o. R C
電話：9611 3393 (WhatsApp)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J9 ]1 R7 ?: }2 m" l6 s# M. ]
備註：三日前預訂，$100送貨，囍哥一品海鮮盆$1,688/10位、$1,288/6位。
. ^# G4 q. |+ ]/ j; Z% x" Z3 t公仔箱論壇
n' r3 z/ B8 \% K7 T0 L8 D
傳統盆菜以豬肉為主，難免滯膩，海鮮盆菜就較為清爽了，城中以海鮮為主題的盆菜，就只有囍哥盆菜，因為負責人是來自塔門的李繼喜，他是蜑家人，所以用不少海鮮材料。
- u) N" m- f2 L" b7 Bwww3.tvboxnow.com
2 N/ K0 n7 L% _# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
價錢比去年便宜，用料亦較為親民，共十五款，包括水佬手撕鹹雞、墨魚球、活鮑魚、鮮龍躉球、香脆帶子等。最特別是湯汁，以鮮海魚煮成魚湯底，入口鮮甜濃郁。
公仔箱論壇1 f e a7 ]% M6 N7 u+ J3 |/ M, ~2 X
採訪、攝影：《飲食男女》
公仔箱論壇2 y [1 m7 o& h: \, ?/ _1 x8 a' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d% L& W% K2 l- w. e( Z& d* P* i
公仔箱論壇% ~. t1 \& h1 e
$ e3 `2 U- d) a4 t7 d! W$ wtvb now,tvbnow,bttvb
* k- o5 l6 W/ R- h8 q2 d1 A\" E
1 ]- d, p9 A7 Z2 x
tvb now,tvbnow,bttvb. q& _# J9 u& P+ w5 K2 X
) m! Q9 e' H, d/ D$ z3 O; {\" y& e
* q9 n\" C1 c* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c2 a- {5 e! S$ M$ @
3 ^* W; x) K5 F' m# g2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
# E9 N U0 }$ {9 o8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com3 O b8 n4 \\" y( F
, o, `! o7 c2 F1 r9 Awww3.tvboxnow.com
\" j6 w2 \! U9 {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6OQM6TFFJZBMZGJQIXT6KLFHLM.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CYXJN4CWK5FQBKSRVTE5HYLSQQ.jpg)
1 ]- d, p9 A7 Z2 x/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G3FFA2KKXVDDRKHBNYS6RNGGIM.jpg)
) m! Q9 e' H, d/ D$ z3 O; {\" y& e/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C5L5OQVAN5CFDMPLCI3BOXQAYY.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6HZNHAWYUFAZLNJE4RCZADV3YM.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JTT5WAHO7VDB7PNON56PT5XUIA.jpg)