標題:
[中式食譜]
樟茶鸭
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-31 04:40 AM
標題:
樟茶鸭
% u& m+ e/ x% V# m
www3.tvboxnow.com. |& B- }' n/ A, e8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ W' Z2 R$ a \" y
+ Y e1 |1 @0 G4 u: Q* G
原料：
/ Y+ t* I3 F' _/ o) F公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com3 X: r n; L1 p+ c
肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。
. M! O4 F% ?0 M# Q公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# w" F: t) V1 O5 N; B1 g& X
: x% b" G' s( q5 \- `www3.tvboxnow.com
& ?" {% y$ S$ @
制作过程：
: Y' \. I# Y z& ]9 A: `' |
% m; P0 x+ Y9 A2 z) f4 S
鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。
8 t* s& H# C' |1 H/ t* ?. D
( ?1 |" j# L) i9 T8 k
# E8 H, w7 A0 a# G7 }. V2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o T* K% f7 k+ G% s+ `公仔箱論壇
特点：
' K1 e/ h1 d# P
四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。
+ x0 W5 S: Y/ r5 U. G
tvb now,tvbnow,bttvb1 M% b& |( S8 ~4 g( B
[
本帖最後由 lengzaino7 於 2008-12-31 04:43 AM 編輯
]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
