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標題: [美食介紹] 花胶橄榄炖海螺 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-1 01:58 PM 標題: 花胶橄榄炖海螺

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　　海螺因其壳有角,俗称“角螺”；又因其壳可作喇叭吹后发出响声，故得名“响螺”。海螺肉质鲜嫩，富含蛋白质，脂肪，多种氨基酸，维生素A、B1、B2、D及矿物质。中医认为它具有滋阴润燥、清热润肺、清肝明目之功效，对于气虚血弱，阴虚咳嗽，或患有贫血症的衰弱者有很好的疗效。省港澳及珠三角一带的民间常用它作煲汤、炖汤的主料或辅料。用滋阴的花胶、清润的潮汕橄榄炖鲜海螺肉，滋阴润肺、润燥补益，为冬日时家庭靓汤之一，且男女老少皆宜。
　　材料：花胶75克、橄榄12个、海螺2只、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：各物洗净，花胶浸发，并用油炒片刻，再洗净；橄榄切对半；瘦肉切块；海螺去壳，用盐擦去肉上滑潺，洗净，切去螺尾和表面污物，切厚片，用热水烫过。一起与生姜下炖盅，加冷水1500毫升（6碗量），隔水炖3小时便可。进饮方下盐，为3~4人量。

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