公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 冬瓜肉丸汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-2 09:27 AM 標題: 冬瓜肉丸汤

  W7 Z+ n# f0 v
　　调味料：公仔箱論壇) ]/ r- F5 H6 Z+ f/ i; p, c* [
　　白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb: y$ p- x1 C5 s6 Z
　　生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb- f! x) D. i6 {( b* W$ U. L
　　淀粉：1汤匙: R& }; T, y& c" |: \- B2 v6 O2 K
　　料酒：大半汤匙
　　盐：适量0 T+ h$ I, R: H/ h6 k
　　
　　做法：
　　1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；3 ?2 f# h" X7 J4 c3 B- H; X1 D
　　2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；) F1 W) w# V6 S: n
　　3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇- u3 `4 y( m- z3 P
　　4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。www3.tvboxnow.com' G% N! R8 X. R$ |1 h

　　功效：
　　清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
8 J* M7 j, W' T' ~: l  k; E, P

# O3 t& B' \1 a0 h6 c/ B
tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ D2 X1 R7 N7 m/ w  I
　　丰腴鲜美各式肉丸- E) ?' t4 l& Q! X* B

　　讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
　　我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F# K9 V6 s  {
公仔箱論壇* g) K( q% V1 b  Q' J5 ]
& Q+ G, z  F( ~0 t0 t0 I
　　●靓汤心水& ~; a# t" ^) a. Q

　　1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
　　2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z) s" C( c2 b( d
　　3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。

作者: tr13yl9m_1991 時間: 2009-1-2 09:29 AM

谢谢分享。。。会试着煮来吃

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)