標題:
[美食介紹]
莲藕黑豆煲鲶鱼
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-3 08:58 AM
標題:
莲藕黑豆煲鲶鱼
鲶鱼是一种可四季捕捞、常年鲜食的淡水水鱼,因体表面多黏液故名。最显著特点是周身无鳞,其营养特点是含脂肪最高,催乳利尿,并另含多种维生素和其他矿物质。中医认为它性温味甘,有补中气、滋阴、开胃的作用。因含蛋白质和脂肪较高,对体弱虚损、营养不良的人们有较好的食疗作用。用补气血的莲藕、黑豆煲鲶鱼汤,醇香可口,并有调中益阳、补血滋阴的作用,是冬日家庭靓汤。
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材料:莲藕500克,沙参15克(中药店有售),黑豆50克,鲶鱼1条,猪脊骨250克,生姜3片。
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烹制:各物洗净。莲藕刮皮、切段;鲶鱼宰洗干净,煎至微黄,溅入少许水;猪脊骨敲裂。一起下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人量。
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