Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:45 PM     標題: 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
! k: A! l  S% ?) w( Btvb now,tvbnow,bttvb' ~) p" d9 h, ~) `; \% k3 q
第三代接手 保持傳統做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: T1 w1 W2 f1 l6 g& V# d
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^/ ]8 L: j0 p

! ~2 p" c! f7 _+ H7 A% c2 |: {齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
8 L) G1 R6 E5 l; @, N! j* h# r) ltvb now,tvbnow,bttvb
4 X" R2 M) v7 R$ ?, A5 R7 ^/ p7 U日賣過百磅 人龍早晚都有$ O6 f  L9 s* O8 y9 D0 F  K
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb! l: J' ^/ S# [
採訪：范名雅
* t3 z4 }  o! x公仔箱論壇攝影：關永浩www3.tvboxnow.com# F+ d) p. B; q) ?  W

5 K4 l  e3 B7 ], S( ^$ A) M. `www3.tvboxnow.com冠環球tvb now,tvbnow,bttvb! f: C/ c" L# ~, O! }
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下* {0 [0 a) f  w/ v# w4 G
電話：2944 6208www3.tvboxnow.com1 R0 |3 m; l! Q! j1 v: ~* {% h9 {; v
營業時間：10am-10:30pm
( f/ @8 U7 H; l  Y5 l  w: [tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下
) @, S% S) `! h! h1 i+ ytvb now,tvbnow,bttvb
- A. T: z. ^+ H% |) g+ ?
: G6 W* P% c8 s- ~9 j3 ]: h! k, z+ R1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* U1 ?+ {5 s) h, r0 E* C+ W% H
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
' M* H7 P9 r( G% n( ]; C公仔箱論壇
( ^2 }4 w! n- F6 K& }5 G6 W5 U
. o& I& U* R2 k- B6 i1 V
8 {' p! m; V$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c/ }: A, \0 U* {; e4 Xwww3.tvboxnow.com人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
$ [' q( y# l9 K) Zwww3.tvboxnow.com1 x2 g/ f. ~, L) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s# `1 v) V9 l2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K  ?/ O, j& v$ p
www3.tvboxnow.com( [( ?& Y" v' ^, P% q
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
4 ~9 H4 ^- O; U. w) h' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @' E8 ~+ I+ g; \, Z/ e) awww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 t3 Q6 d5 k# g
# g* D) z) d1 y& f, F& M

5 q' Z. ~1 n4 p: S: ^www3.tvboxnow.com每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。www3.tvboxnow.com2 u" _" A( o, |+ p& |' a1 d% G/ X+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) X9 @* i: s6 A! E, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- S+ D+ J2 C# L" y, W7 L

! ?+ E, T/ h5 {. A  A' \% R; \$ Ltvb now,tvbnow,bttvb0 V! i  `- B0 p& b/ I1 g
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0