標題: [中式食譜] 鷄嘅n種做法1 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 05:19 AM     標題: 鷄嘅n種做法1

1)白斬雞 / X5 }! }7 P2 I" g6 Q8 O8 I8 O( r
原料︰
( k5 V. H% j7 f土雞、蔥、沙姜、生抽
8 h3 q: O0 h% N. v; y" ztvb now,tvbnow,bttvb做法︰: `0 k- y: D9 F  d1 R
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 " _' z! D$ v1 W4 q. W% g
特點︰
  j' a$ j' E; A! i" j2 g( p  G) f; `保持了雞肉的鮮美、原汁原味
7 K) n9 j5 ]2 c0 d/ `公仔箱論壇
5 m  Y7 D6 U8 G4 {$ O9 ?- l2 C2)干炸雞
) H3 T- a: h7 Y& Z* h! f* ~www3.tvboxnow.com材料︰
7 N& f6 F: O) v) ]. r! t' q" mtvb now,tvbnow,bttvb雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
9 a" O3 @/ T6 F5 W; l  M2 r做法︰
6 t9 F, w# z; J! J& n& R8 rwww3.tvboxnow.com將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 3 `8 i: s- H0 D
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3)沸油雞
, u% O8 z2 E$ ttvb now,tvbnow,bttvb材料︰www3.tvboxnow.com! a3 X3 y  `# ^0 K  @8 T
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 www3.tvboxnow.com9 l* s8 R5 `  U% x
做法︰9 w- X& c" A8 J2 Z8 h4 U
將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 " e/ k) R" y* l. C6 ]- I" _

1 a" `- L# P8 A; t$ ~9 g4)鍋燒雞 tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 t. x' r! u; E3 G7 S7 n
材料︰
9 L* x9 h6 W* H7 y" A: ?3 [www3.tvboxnow.com雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
6 {; C' N. o( \5 {' ~做法︰
4 E  Q  P8 x2 v7 M# ]4 T# Q公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 公仔箱論壇- ?  O9 b0 V, U4 W% s4 [
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5)香酥雞
" ^( h) |! p4 b) K8 l材料︰9 F% c5 |* b, K" o
雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
& g( G: T, A$ C4 c0 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法︰公仔箱論壇4 A3 }- m$ `& N' j4 N/ [+ p" y
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
0 ?& {+ @0 L# r0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N! P6 }6 [. c: d, A
6)香菇雞
$ F5 ?7 K2 }7 N6 ktvb now,tvbnow,bttvb材料︰
4 L0 D7 j+ P) O公仔箱論壇雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
+ B4 t2 G  q3 D5 x3 D/ W. vwww3.tvboxnow.com
  B; M2 y' ^/ r/ z; ?+ M/ T2 A0 o9 etvb now,tvbnow,bttvb做法︰公仔箱論壇9 r1 `2 x* q' l& _+ j
將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。
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1 T# O$ ?3 S- V* d公仔箱論壇7)蔥油雞
% c7 [$ a1 O' P1 {- S) `# \$ e公仔箱論壇材料︰tvb now,tvbnow,bttvb. O; r( M& r" b
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 tvb now,tvbnow,bttvb4 }, g* S' \9 a" O+ k5 b$ b7 f) |
做法︰
, Z/ S8 z+ J% V% f+ v公仔箱論壇將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 + S7 t7 i5 P0 e) o5 h; V$ `: R- Q
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8)雞蓉
3 s8 F8 I! t0 f& G3 _tvb now,tvbnow,bttvb材料︰
3 z' e- B8 n9 l1 B( q# Q5 c! P菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 x; e+ ~% |, S7 X' R
做法︰
$ s$ \1 A3 s) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
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9)雞絲炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( Y6 b7 E; b
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ R/ ^2 D$ G9 i3 z+ m. q
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 公仔箱論壇5 `- }) u8 W* C* Y$ t
做法︰4 a, O, J! w4 X4 J3 A% i
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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$ }8 q4 p# g: E( a+ I8 Y公仔箱論壇10)雲南－－氣鍋雞 ( J2 n( h6 Z( s4 Y, D& d8 {
原料︰
3 ~  b4 r: D3 ~+ \& s4 u肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 公仔箱論壇9 {2 _: g/ m) g- Z6 j
製法︰
5 ]: W- I' r4 f6 S" I9 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

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