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標題: [美食介紹] 蚬芥冬瓜焖水鸭 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-8 09:35 AM 標題: 蚬芥冬瓜焖水鸭

　　冬瓜是一种容易“入味”的食材。蚬芥食味咸中带鲜，多作蘸料，新年菜里的“生财显贵”便是生菜、咸芥和鸡共烹而成的意头菜。蚬芥与冬瓜配搭食味协调，以其焖制水鸭，更是一道味道丰富的冬季特色菜。
　　材料：光水鸭400克、冬瓜250克、老姜片30克、蒜头（去衣）15克、蚬芥10克，陈皮少许，盐、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
　　做法：水鸭洗净斩件备用；冬瓜去皮去籽，洗净切片备用；陈皮用温水浸泡片刻，取出切丝备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，下鸭件翻炒至出油，沾米酒，下冬瓜、适量清水（以盖过冬瓜和鸭件为准）、陈皮、生抽、蚝油和蚬芥，以盐、糖调味，中火焖煮40分钟至稔便可。

作者: 158.157 時間: 2009-1-8 10:09 PM

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