標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 \' \& d4 `9 E% e
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {9 l* v4 S4 b, c
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：  e) K  l$ e" f8 u. c" |5 t! b7 E0 I* n
豬肉碎1碗2 I. Z: }. N, S1 ^& b* ^' C$ p- u/ j0 Z
泰國芫荽1小紮
. M9 n' l2 \' {- Q2 C& F# S泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" j6 ^' V7 Q7 P# f1 }
青檸汁1湯匙
% \; k2 L; ?3 r6 Z* |4 h) r% G* Z1 g, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量- _7 R, `  B1 L# u/ e$ f+ V
唐生菜2棵
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: }% ~6 E) J! d. o# X' h) W
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
8 n, B- F& K) P, [9 o) o4 ^6 ~公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
% @7 D! c2 G* Awww3.tvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 V& Y9 e& A$ g( N% y$ q3 m
4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb- A  q  X& c7 E7 W6 E
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇& w5 d  ^6 t8 ]8 S% R. d
6.包炒肉碎食www3.tvboxnow.com  S5 ?' V0 @3 q9 x: w
示範：Son姐
, _8 y4 u/ T& I3 ?) i( y( y攝影：葉天榮、關永權
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