標題:
[美酒共享]
白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-6-7 12:27 AM
標題:
白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字
喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
) y# d- J" C: w( [. E, |
$ v6 ^, p- ~: ]
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
, a* ]( ^; y- M8 e" B公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com9 t7 `# o' g6 R* v% O
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F% `# g9 u2 {8 g/ F
7 c% E6 r5 f# X; p) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
- N& n! C# M9 W- x- R3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r5 X7 D" \ m: A; Itvb now,tvbnow,bttvb
很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
www3.tvboxnow.com1 w) E) [8 E# n( L
$ {& S; c; C2 {' V+ i4 w( V" ?
花前月下
www3.tvboxnow.com( e+ k7 e: D% \! E% J- v0 t
地址：尖沙嘴海防道31號2/F
公仔箱論壇2 H5 c6 ?0 Q- ^4 }& O$ V( {" `1 w) z# k
電話：5202 8088
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ a) m# o; ^! G. {& j
營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
% n, Q- q- s) ^2 j* z
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
# C. p8 ?" r! L2 ^5 ^1 S( d
Wilson Kwok
6 G) s1 g6 l4 a) x, a; O公仔箱論壇
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
+ j/ `! \& B0 a: x5 a. Awww3.tvboxnow.com
採訪：關廣恩
tvb now,tvbnow,bttvb. Q: i; J9 Q* Q& U5 g' F( P
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) ]& p4 N: b! F
6 n" Z; C! l: h
1 y5 J* T* D- j: ]& P4 Z0 x" Otvb now,tvbnow,bttvb
6 X$ s% N5 p( d l9 L/ _
: n4 q R. g! ]6 K1 ^3 ]
6 D( P E: ^2 a* S, R- W
' d6 a- Z) u6 ^' |5 ~7 b* d# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# R' r/ T1 S5 z2 H1 |/ @
' c% V/ E8 x4 y6 L# J! W4 b公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! M/ ^ Q+ o) X# y8 `
; x9 p5 E' Y- G- `' _
公仔箱論壇& F4 k& Y7 j& }5 e' F$ E9 ?
, c8 ~6 z. E+ A3 l8 T+ nwww3.tvboxnow.com
/ }6 S Q5 e) r4 Y
3 J4 X9 d! h) Y, |$ _! ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" {) A5 L/ [/ l) O
/ h$ u( ]. N2 a. E G8 `" }www3.tvboxnow.com
( F! A0 ^) y- y( W: V
* A0 M1 X2 Z0 m5 ?: V
www3.tvboxnow.com, h6 Z, \) s7 Z J: @
3 u% e) v7 Z/ [- }7 a, @( swww3.tvboxnow.com
; I; F1 N/ w7 U7 r) w+ Z, r; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q9 n+ U$ G3 w2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `4 t' n9 ], V( ]* g: [ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# E' i) ?$ a' ?) C! r4 g
' t9 J; q0 k) m y! f, _; jtvb now,tvbnow,bttvb
7 G7 S, k$ a6 y z! R7 F4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UA3Y35JVWZDUJAYONZYQ4SYAOY.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/OHQD3NQOUJB7ZIK6KD7T5BWPUI.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G5Y3BZNHYNEB3BVKC5H3MKK5RM.jpg)
tvb now,tvbnow,bttvb! M/ ^ Q+ o) X# y8 `/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/XJPQK465IVEIZNLNWD2GMDVVDU.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3MIVT2EY4JCNJAHHSE5UFYLTQQ.JPG)
tvb now,tvbnow,bttvb" {) A5 L/ [/ l) O/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JSYJ4O7JKBBBZICL5WPXRD3COU.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LC6UDQFAWJDYDFWCB6L5ST3MPA.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/BVJ4PV7K2RCTXMF3TOK6NJRCZQ.jpg)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# E' i) ?$ a' ?) C! r4 g/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/D7I55MMQNRBIXD47LXTKTC5CNY.jpg)