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標題: [美食介紹] 鮮奶乳酪蛋糕 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2009-1-11 01:46 PM 標題: 鮮奶乳酪蛋糕

材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 g- N; \. L+ ]- ], }) p
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海綿蛋糕 ... 1片(圓8吋，2公分厚) 4 d0 F  m. n, f  L6 S  V0 [$ X3 b
葡萄乾 ... 30粒
奶油 ... 50克
糖 ... 80克 ; B- u& {" x5 S5 |* w
蛋 ... 3個 ( R, Y0 v! q9 n5 S9 m
洋菜亮光膠 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb* I' e; X- ~, S) r2 p5 g8 b( G
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A 料2 T' V; S- n% o3 y: u

乳酪片 ... 6片(125克) www3.tvboxnow.com' |  x% h- G$ i. B( K; q
牛奶 ... 1/2杯+2大匙

B 料公仔箱論壇: j' b5 L8 s  ^" r; }! Y  L2 _
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低筋麵粉 ... 20克
玉米粉 ... 1大匙

做法：
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1.烤箱先預熱至 160 度。公仔箱論壇8 h: X/ f5 A% _7 _1 H  A

2.烤時放烤箱下層，烤約 70 分鐘。
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3.蛋白蛋黃分開。海綿蛋糕放入模型中，葡萄乾撒在蛋糕上。A 料隔水加熱，不時攪拌使之完全融後離火放到完全冷卻。奶油加糖20 克攪拌到鬆發，蛋黃一個一個加入拌勻。A 料入，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" h) o+ s0 s: s' W

4.B 料篩入，輕輕拌勻，放在一旁。蛋白打到起泡，再加糖 60 克繼續攪打，打到硬性發泡。將蛋白泡沫及奶油乳酪麵糊混合拌勻。倒入模型中，表面刮平。烤盤中倒入 1 杯水，模型放在烤盤上即可烤焙。6 S4 d% e0 w* v+ u& b7 ^( X# s

5.烤好後提著鋁箔紙的四個角將蛋糕提出，撕去鋁箔紙。塗些洋菜亮光膠或果醬即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ Z, }9 X" n$ ?* M3 Y) f9 y9 Z
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備註：

1.乳酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的乳酪極難溶解，可以在冷卻後將牛奶和乳酪一起倒入果汁機中打勻。公仔箱論壇9 m/ K& g$ k% X3 S- \

2.乳酪牛奶必須放到完全冷卻，顯得很濃稠才可使用。否則混合後，麵糊很稀，會滲進下層的海綿蛋糕中。tvb now,tvbnow,bttvb' i) Z( K, h' _0 B1 ~
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3.這種蛋糕非常可口，芬芳微鹹的口味令人百吃不厭。由於成本較高，故售價相當昂貴，值得自己製做。初次做，或許外表較難掌握，但口味必定不遜名牌蛋糕店的產品。
4.乳酪蛋糕熱的比冷的更香醇、更可口，所以每次食用時可放入微波爐中加熱 30 秒。

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