標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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# C9 X1 m: `0 m5 @0 V4 w, D' T1 |公仔箱論壇Ingredients （ 四 人 分 量 ）  k8 R7 c1 F  S9 p) Z8 M
免 治 牛 肉 　 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb) ]) b' l3 J8 ^
麵 粉 　 20 克 2 P8 M; p5 u/ |% f/ v$ }/ z9 u: c
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克
  H  ]) {& a/ ?5 k/ ]$ ^/ |公仔箱論壇蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 5 G! B2 D9 }. X8 o& c* g$ \
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 , [; Z9 y% p0 ?$ i
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 ; O5 t. [$ E/ Q. ^
茄 膏 　 40 克
; ^* k8 e' m; s2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb* n& m$ m  P) |5 X2 ^* w  W
羅 勒 　 5 克
! {0 z/ u/ {- |巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
5 p, _' ?6 E2 i- \tvb now,tvbnow,bttvb長 通 粉 　 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb: Y: @" `5 G6 U9 a, x+ a" S
黑 椒 碎 　 適 量   S: A& l5 `" c
鹽 　 適 量 ) N( Q0 z" ^1 B8 p$ G: O- j, c! N
橄 欖 油 　 適 量tvb now,tvbnow,bttvb' Y! B% @+ A7 ?8 m# u0 g
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% X, J. O) W+ ^2 ]) I+ D- qwww3.tvboxnow.comSteps
8 P# ]# _% r0 @% G9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 ) y5 N; k- v0 ]( P+ [( v0 e: U& z
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 1 e9 q2 X3 U0 A/ `: k+ c8 ^
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
- {& j! @: y) `* N) ^' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。8 ]3 ?; v& ^3 [1 G9 z
Tips
2 r8 R4 \6 n( v- u1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n" L7 j5 }+ `: P9 ^
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 公仔箱論壇% `1 h: ~' Q' p6 z; b/ G
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。www3.tvboxnow.com) \/ J8 B! ]+ n0 l, n; Q) e
About the Chef, Ricky Cheung
7 [/ b4 O# z' t# ztvb now,tvbnow,bttvb13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 www3.tvboxnow.com* q& @) ^, [( c1 c" l
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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