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標題: [中式食譜] 玫 瑰 豉 油 雞 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-14 01:26 PM     標題: 玫 瑰 豉 油 雞

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材 料
" L. n3 L% E( R2 k4 _0 B2 o/ R: Ltvb now,tvbnow,bttvb光 雞 1 隻 （ 約 重 2 斤 ） 公仔箱論壇* i' Z; \6 ?" p) ^/ N( c

; X4 k  ]" U8 W( Otvb now,tvbnow,bttvb滷 水 豉 油 料
3 I3 ]! E3 r4 U& X+ _/ ^甘 草 2 片 、 八 角 2 粒 、 薑 1 片 、 桂 皮 2 片 、 丁 香 1 茶 匙 、 2 條 、 生 抽 / 老 抽 各 500 克 、 冰 糖 600 克 、 玫 瑰 露 酒 2 湯 匙
+ c) J9 E5 r  d& c, L8 k. bwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇, `9 J6 N, _) y1 ^
做 法tvb now,tvbnow,bttvb6 p0 F0 F1 @0 C2 y8 W$ N
1. 將 雞 去 肺 洗 淨 後 水 ， 水 時 要 將 水 注 入 雞 肚 內 ， 然 後 倒 出 ， 重 複 這 動 作 三 次 ， 走 雞 肚 內 的 污 物 ， 撈 起 備 用 。
8 i! C, \9 o$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K. y5 |6 M- }1 s% s+ F6 ywww3.tvboxnow.com2.將 滷 水 料 （ 除 玫 瑰 露 酒 ） 放 入 煲 內 ， 用 細 火 煮 到 冰 糖 溶 掉 ， 然 後 才 加 玫 瑰 露 酒 攪 勻， 再 落 雞 煮 約 10 分 鐘 ， 反 轉 隻 雞 再 煮 10 分 鐘 ， 用 筷 子 插 入 雞 髀 位 置 ， 無 血 水 出 就可 以 撈 起 攤 凍 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 k+ a) C, w# Y
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3. 將 雞 斬 件 後 放 入 飯 盒 ， 再 加 入 用 薑 汁 炒 成 的 芥 蘭 ， 簡 簡 單 單 的 飯 盒 都 好 吸 引 。
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4 A# x( \: x) x% X貼 士3 [8 ~% T- K5 D9 J  j
煮 豉 油 雞 剩 下 的 豉 油 汁 可 以 留 起 做 醬 油 ， 但 千 萬 不 要 加 水 ， 否 則 雞 汁 好 易 變 壞 ， 只 要 將 豉 油 放 入 雪 櫃 雪 凍 ， 將 浮 面 的 油 撇 走 ， 醬 油 便 可 貯 足 一 年 。



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