標題: [食肆地點] 炭 炊 肥 雞 餐 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-1-21 09:49 AM     標題: 炭 炊 肥 雞 餐

公仔箱論壇" m6 U5 O$ ?' X9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i; E" n8 e' F
冷 酷 無 情 「 肥 雞 餐 」 無 人 願 吃 ， 熱 辣 辣 肥 雞 煲 餐 卻 不 怕 食 。 最 人 氣 的 雞 煲 必 定 是 大 牌 檔 的 雞 煲 ， 坐 在 街 邊 寒 風 凜 凜 ， gas 爐 的 雞 煲 冒 煙 ， 那 股 焦 香 香 得 勾 魂 。 想 試 新 口 味 ， 以 下 幾 款 家 鄉 風 味 雞 煲 ， 禦 寒 暖 胃 ， 兼 溫 暖 心 靈 。 " x2 \  T7 ^+ J% d
# {& Z+ i' k' {1 Y# w# X; ~
雲 南 炊 雞 酸 辣 麻tvb now,tvbnow,bttvb* f4 D! ^; z! O$ g9 F
雲南 米 線 店 到 處 都 是 ， 正 宗 雲 南 菜 卻 不 易 找 ， 這 間 位 於 中 央 圖 書 館 附 近 的 雲 南 菜 館 位置 偏 僻 ， 卻 是 很 多 日 本 遊 客 的 必 到 食 店 ， 反 而 本 地 客 較 少 ， 祖 籍 雲 南 的 老 闆 萬 先 生大 呻 ： 「 香 港 人 怕 油 怕 麻 又 怕 辣 ， 而 雲 南 菜 味 較 濃 ， 好 少 人 食 。 」 要 尋 絕 世 雞 煲 ，先 要 拋 下 減 肥 的 念 頭 ， 這 道 「 鬼 火 怒 干 鍋 雞 」 ， 特 別 以 雲 南 炊 鍋 盛 炒 得 身 的 雞 件 ， 炊 鍋 同 涮 羊 肉 鍋 外 形 相 像 ， 但 以 麗 江 陶 瓷 做 ， 特 別 耐 熱 ， 中 間 放 了 一 塊 塊 燒 紅 的 炭 ， 比 電 爐 、 gas 爐 更 添 風 味 。 身 雞 件 經 過 炭 火 慢 慢 烹 煮 ， 滲 出 雞 汁 及 雞 油 ， 配 料 雲 南 泡 椒 和 花 椒 慢 慢 出 味 ， 這 才是 舉 筷 的 好 時 機 ！ 一 口 咬 下 雞 肉 辣 中 帶 麻 ， 帶 有 泡 椒 的 酸 味 ， 越 滾 越 濃 味 也 越 辣 ，「 鬼 火 怒 」 就 是 雲 南 語 「 辣 到 好 」 的 意 思 ！公仔箱論壇0 w9 ^* Q9 }. s% X# w/ R9 o

( P% q; Y  |1 etvb now,tvbnow,bttvb. t5 L! }7 }6 `, Z

8 y  z: n0 C0 M7 v2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h* U# j& C# o% v7 B  Q# U6 V2 U公仔箱論壇汽 鍋 雞 煮 足 五 個 鐘
0 n( @& W" Q  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說 起 雲 南 雞 ， 怎 能 不 提 汽 鍋 雞 ？ 特 製 的 汽 鍋 如 炊 鍋 一 樣 ， 中 間 有 一 氣 嘴 ， 汽 鍋 一 個 一 個 ， 蒸 氣 從 底 向 上 升 不 斷 循 環 將 雞 煮 熟 ， 過 程 要 五 個 小 時 ， 三 黃 雞 的 鮮 味 都 被 煲出 來 。 配 以 野 生 松 茸 ， 日 本 人 最 鍾 意 ， 因 他 們 相 信 有 抗 癌 功 效 ； 此 外 ， 亦 可 配 野 生牛 肝 菌 、 雞 樅 菌 ， 菇 香 濃 郁 。 若 不 怕 藥 材 味 ， 最 好 配 田 七 ， 夠 補 身 ， 味 道 甘 甘 甜 甜。 要 是 一 個 人 來 晚 飯 ， 可 以 點 一 客 「 山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 」 ， 比 過 橋 米 線 更 暖 身 ， 吃得 渾 身 是 汗 ， 寒 意 全 消 。公仔箱論壇5 y4 m( @3 Y3 b" }- R) i

8 z& O/ [) {3 ?$ r8 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E7 v5 f+ {0 z. Q* c0 h
tvb now,tvbnow,bttvb$ R$ Y4 P% v" q3 w
' `$ ~, W2 b( C' E1 M9 Q, m; p$ ?
鬼 火 怒 干 鍋 雞 $78/ 例
7 b$ V4 F& t% L  t3 v) F" ttvb now,tvbnow,bttvb炊鍋 內 的 炭 令 雞 越 煮 越 入 味 ， 湯 汁 都 是 雞 本 身 的 肉 汁 ， 集 酸 、 麻 、 辣 、 鹹 於 一 身 ， 風味 更 勝 廣 東 煲 仔 菜 。 吃 鬼 火 雞 ， 最 好 左 手 一 杯 啤 酒 ， 右 手 一 碗 白 飯 ， 必 會 令 你 吃 得滿 足 。
7 l% t# o9 r# r# Jwww3.tvboxnow.com
* h5 i4 H% z9 E/ |* g' K0 i' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [' u0 p6 p+ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" @% p1 z/ d, Q5 h% g8 c1 t

$ q/ r, Q2 t! v5 k! g! d; Btvb now,tvbnow,bttvb野 生 松 茸 汽 鍋 雞 $188/ 鍋tvb now,tvbnow,bttvb7 a3 [% P9 n+ `- f( O
不 是 誇 張 ， 那 股 香 味 隔 幾 張 都 聞 到 。 經 過 五 個 鐘 的 蒸 煮 ， 松 茸 和 雞 的 精 華 都 溶 於 湯 ， 但 仍 保 持 到 食 材 的 完 整 和 口 感 。
8 N. G$ v) O) @6 r公仔箱論壇2 R" f9 _4 k0 W
www3.tvboxnow.com. }. I4 I' Q7 \/ w4 D
tvb now,tvbnow,bttvb" m4 h0 }3 J1 V+ P3 F! _9 ?) g% q! v. ~
tvb now,tvbnow,bttvb# K5 v+ ]! u, E+ J: B2 |
山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 $58/ 鍋
! o+ [  C2 c+ k9 j. x+ M0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從雲 南 入 口 的 餌 絲 配 以 香 濃 豬 骨 湯 ， 伴 以 雞 絲 、 雲 腿 、 酸 芥 菜 ， 用 砂 鍋 上 可 保 持 熱 騰騰 。 餌 絲 以 飯 攪 成 糰 切 條 而 成 ， 質 感 似 年 糕 ， 擱 久 了 都 依 然 煙 韌 有 咬 口 。公仔箱論壇9 ^7 k1 H& V& \$ [
tvb now,tvbnow,bttvb& m" V7 A# Q7 x
www3.tvboxnow.com( Z) K6 l2 O9 N- U) I4 E! e* k2 ]

+ ?2 G  K  L% L4 a- v5 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b9 I9 _. K% f. H* S! ~5 h. B

0 E1 i9 @8 g$ z% `( c: H% X+ h彩 雲 南 （ 銅 鑼 灣 ）
$ [: b* J% {  M* T% ^' ltvb now,tvbnow,bttvb
# T: `. E1 Q7 F3 h0 S7 G" d; ^www3.tvboxnow.com■ 客 家 黃 老 酒 以 糯 米 、 米 餅 發 酵 而 成 ， 味 道 特 別 香 甜 。
1 V5 Y& }4 V$ W  }6 @% ^
1 r! X9 w; R5 p! S8 V: fwww3.tvboxnow.com
2 h6 h# p/ M1 R( S; c1 bwww3.tvboxnow.com順 德 雞 酒 唔 怕 醉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {+ o2 p$ v8 @3 ^
順德 是 魚 米 之 鄉 ， 師 傅 以 最 傳 統 的 順 德 做 法 煮 黃 酒 雞 。 黃 酒 是 米 酒 的 一 種 ， 甜 度 特 別高 ， 要 特 地 從 大 陸 入 貨 ， 確 保 100% 順 德 風 味 。 「 客 家 黃 酒 煮 雞 」 雞 先 以 薑 爆 香 ， 再 加 客 家 黃 酒 同 煮 ， 完 全 無 加 水 ， 啖 啖 都 是 雞 的 精 華 ， 再 配 以 又 爽 又 粉 的 豬 ， 最 特 別 是 面 頭 的 荷 包 蛋 ， 煎 得 焦 香 脆 邊 ， 作 用 有 如 豆 腐 卜 ， 能 吸 盡 湯 汁 ， 是 整 鍋 的 焦 點 。公仔箱論壇% G& G# }% \( j+ R  B+ B# Q% B$ d

* n1 a! J$ w% M6 ?, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 M0 y: x* u* O3 a& J

; s& D: D5 w* M* C2 a% y& [- K+ G! u# w3 X0 f
客 家 黃 酒 煮 雞 $98
9 e) u$ Q- |' R$ Ytvb now,tvbnow,bttvb雞 煲 居 然 有 隻 煎 荷 包 蛋 ？ 原 來 是 順 德 人 的 傳 統 做 法 ， 蛋 白 索 盡 雞 酒 的 甜 味 ， 風 味 獨 特 。; ~2 Z6 n2 i: Y) ^

+ ~' I$ Q9 @% c% s* U! Owww3.tvboxnow.com
9 S' H; y$ d# [2 z, f# d# Gwww3.tvboxnow.com6 M6 V$ t% v; r2 `% }& o( p7 a9 u8 v
www3.tvboxnow.com9 b, b* B: M" G3 q

4 o& E& B; ?0 q9 I! ?" h& [得 龍 大 飯 店tvb now,tvbnow,bttvb2 z3 o8 B+ w6 C. J5 O1 C) g- S

7 n! S+ p8 Y5 k4 s* ftvb now,tvbnow,bttvb奇 味 四 川 雞 似 狗 肉5 S/ f0 k# ~) B5 [4 Z6 H3 X$ p
四川 人 嗜 麻 辣 ， 但 也 不 是 味 味 都 像 辣 子 雞 般 鋪 滿 辣 椒 ， 像 這 煲 奇 味 雞 ， 辣 度 只 屬 初 級， 也 不 見 令 人 舌 頭 麻 痹 的 花 椒 ， 配 料 有 蒜 頭 、 薑 、 西 芹 、 青 椒 等 。 何 謂 奇 味 ？ 師 傅話 ： 「 調 味 其 實 同 羊 肉 煲 、 狗 肉 煲 差 不 多 。 」 狗 肉 煲 筆 者 未 吃 過 ， 但 這 煲 奇 味 雞 確實 惹 味 。 先 將 新 鮮 雞 醃 好 再 燜 ， 雞 肉 入 味 得 來 亦 保 持 肉 質 嫩 滑 ， 不 會 像 柴 皮 。 吃 完雞 後 ， 仲 可 以 將 湯 汁 淥 配 料 打 邊 爐 ， 最 好 加 入 雞 髀 菇 、 豆 腐 ， 吸 盡 湯 汁 的 精 華 。
+ n7 H% v, k* E5 n' U4 a, Kwww3.tvboxnow.com7 u$ V3 ?; @" F/ K! v
www3.tvboxnow.com7 Q( }! v3 L; a& Q6 E+ V" Z

/ b& X: P1 z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb9 K. i2 R; P2 q+ M1 _$ t
奇 味 雞 煲 $198/ 隻www3.tvboxnow.com% C: \# f3 r6 S$ o0 L/ N+ o
忠 於 四 川 地 道 口 味 ， 先 吃 雞 後 打 邊 爐 ， 四 季 都 有 得 食 ， 當 然 冬 天 捧 場 客 最 多 。
2 u8 S/ g, F* s) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P% s& O" S- t6 `: Q4 B7 H" H% Y" R
9 Q) i! y! d: {: \/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 H% g! C0 g( y

0 {9 N1 l4 j' X1 dwww3.tvboxnow.com
. W* v+ p: I2 O- G1 I3 z公仔箱論壇滿 江 紅 三 希 樓 （ 2838 8811 ） : K& A+ ^8 I$ ?0 `7 M
中 環 花 園 道 51 號 科 達 中 心 7 樓 全 層

---

作者: fly814    時間: 2009-1-21 11:34 AM

It looks so tasty.., YUMMY...~!!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0